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Un poco de la historia de la zanahoria
La zanahoria surgió en Irán y se domesticó por primera vez en Asia en el siglo X. Sus colores originales eran amarillo o púrpura natural y se convirtió gradualmente en un alimento popular en las regiones asiáticas.
La zanahoria color naranja que hoy en día es tan reconocida, solo se originó hasta el siglo XVII. Fue producida por los holandeses siguiendo un proceso de selección cultural. Ahora, aunque la zanahoria naranja sigue siendo la más popular, sus colores originales están volviendo a aparecer en algunas partes del mundo, trayendo de vuelta a las mesas las amarillas o moradas de la antigüedad.
La zanahoria pertenece a la familia de plantas tipo “Apiaceae”. Su tallo mide unos 30 cm de altura con pequeñas flores blancas. Crecen lentamente y están disponibles en más de 500 variedades.
Gastronomía: Latinoamericana .
Una receta para sorprender en la mesa
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 250 gramos de zanahoria
- 30 gramos de maicena disuelta en agua fría.
- 200 gramos de almendras troceadas
- 60 gramos de coco rallado
- 300 mililitros de agua
Preparación
En una sartén añade la zanahoria rallada, el azúcar y el agua. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, tapado y luego deja en cocción otros 10 minutos hasta que seque.
Añade la maicena previamente hidratada en agua fría y mezcla muy bien. Aplana las zanahorias con ayuda de un pasapuré.
En una sartén aparte sin aceite tuesta un poco las almendras.
Lleva el coco rallado a una sartén para dorar.
Aparte, en una refractaria añade una lámina de papel chicle o vinipel para evitar que se pegue.
Dispón la masa de zanahoria en la refractaria con las almendras, adiciona más mezcla de zanahoria, añade el coco, cubre con vinipel y lleva a la nevera de un día para el otro para que este más firme. Corta en los pedacitos que quieras y sirve.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧