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Un poco de la historia de este plato
Las lentejas con chorizo son muy populares en la cocina española. Tradicionales de la provincia de Ávila y reconocidas en el mundo gastronómico como “estofadas” son una delicia para quienes son amantes de los granos. Según los libros de gastronomía, este vegetal era un alimento muy consumido en el antiguo Egipto, por la clase trabajadora, por ser fácil barato, fácil de encontrar y práctico de preparar.
La importancia de este plato se dio en los siglos XIX y XX, donde se le hicieron mejoras a la receta incluyendo diversos ingredientes como: el jamón, la morcilla, las salchichas y el chorizo. Con sabores exquisitos y muy caseros, las lentejas son la mejor opción para acompañar su mesa.
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Gastronomía: Española.
Usa el chorizo de tu preferencia en esta receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 ½ Ajo
- 3 Tomates maduros
- 2 litros de agua
- 1 zanahoria grande
- ½ Pimentón rojo
- 2 papas
- 1 libra de lentejas
- ½ de chorizo español o picante
- 250 gramos de hueso de cerdo
- ½ pimentón dulce
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Preparación
*La noche anterior pones nuestras lentejas en agua. A la mañana siguiente retírales el agua.
Pones a hacer el guiso con cebolla picada, la cocinas, le agregas el ajo y el tomate. (Si quieres y te gusta le puedes poner medio cubo de caldo de gallina. El chorizo también puedes sofreírlo en este guiso para que saque todos sus sabores)
Inmediatamente pones a cocinar las lentejas con bastante agua, que queden cubiertas. Mientras tanto vas a pelar las papas, las cortas en cuadros de 1 centímetro mas ó menos, y le agregas la zanahoria.
Ahora, retiras el chorizo y con una licuadora de mano licúas el guiso preparado anteriormente. El siguiente paso es introducirlo con los chorizos dentro de las lentejas y lo dejas cocinando más o menos durante 10 minutos. Acompáñalas con arroz blanco.
¡Trucos de la abuela!
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Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧