Un poco de la historia de este plato
Esta crema espumosa de chocolate fue creada por el pintor francés Henri de Toulouse-Lautrec, en Francia en el siglo XVIII. Apareció por primera vez en el libro de recetas del cocinero Menon donde describía tres tipos de mousse: de chocolate, café y azafrán, logrando abrirles una puerta de reconocimiento en la gastronomía del mundo.
Se elabora con clara de huevo (montada a punto de nieve), o con crema de leche batida, dejando como resultado una consistencia esponjosa. Aunque el significado del nombre de este postre en español es “espuma”, el mousse no tiene esa característica en particular, ya que su apariencia es la de una especie de merengue.
El mousse de chocolate es una crema suave que en la mayoría de los casos se sirve sola o se utiliza para rellenar tartas dulces.
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Ingredientes
2 yemas de huevo
1 cda de azúcar
85 gr de chocolate semiamargo
1/4 cdita de sal
3/4 tz de crema para batir
1 cda azúcar glass
1 cdita vainilla
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Preparación
En un bowl a baño de María mezclamos las yemas con azúcar hasta que cambien de color. Agrega el chocolate y mezcla hasta que se derrita y se incorporen todos los ingredientes.
Batimos crema con azúcar glass y vainilla hasta duplicar su tamaño. Inmediatamente incorporar a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
Verter en diferentes recipientes y refrigerar de 3 a 4 horas.
Agrega crema batida y tus toppings favoritos para decorar
¡Trucos de la abuela!
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