Receta: cómo preparar pollo frito en tan solo 8 pasos
Crujiente, jugoso y con un sabor extraordinario son las características de un bueno pollo frito. ¿Sabes cómo prepararlo? Aquí te enseñamos.
Te puede interesar leer: Pastel de chocolate: una receta sin usar una gota de harina
En cuanto a la historia del pollo frito, debemos remontarnos a la Eda Media, algunas investigaciones indican que fueron los caballeros ingleses y escoceses los que llevaron a conocer este alimento al Nuevo Mundo y quienes se apropiaron de esta fácil receta y preparación.
El chef y pastelero Carlos Andrés Rojas más conocido en redes sociales como @lolodes y creador de la pastelería y repostería Lulo Bakery en Bogotá, en esta ocasión nos enseña cómo preparar pollo frito en tan solo 8 pasos:
INGREDIENTES PARA PREPARAR POLLO FRITO:
- 1 pollo entero troceado de 2 kg.
- 500 gr. Harina de trigo
- 3 cda. pimentón en polvo
- 1 cda. cayena o pimentón picante
- 1 cdita. ajo en polvo
- 2 cdita. curry
- 2 cdita. estragón
- 2 cdita. tomillo
- 2 cdita. eneldo
- 2 cdita. mejorana
- 2 cdita. sal y un poco de pimienta negra molida
- 700 ml. de agua
- 1/2 litro de aceite para freír
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR POLLO FRITO:
- Lavamos y despresamos el pollo, retirando la piel y haciendo incisiones en presas grandes.
- En un tazón grande mezclamos la mitad de la harina de trigo con la mitad de todos los ingredientes secos (especias) y la sal.
- A la mezcla de harina y especias agregamos agua helada e integramos hasta conseguir una pasta homogénea
- Introducimos los trozos de pollo en la pasta de especias y lo tapamos con papel transparente.
- Dejamos que macere el pollo en la salsa de un día para otro guardado en la nevera.
- Para hacer el rebosado, mezclamos el resto de harina y especias y reservamos.
- Con ayuda de unas pinzas pasamos las piezas de pollo de la mezcla de la marinada al rebosado sin escurrir, esto creará las capas gruesas de nuestro pollo frito.
- Fritamos el pollo a temperatura media hasta que este dorado. Si deseamos, podemos hornear por 20 minutos una vez frito para asegurar de que quede completamente cocido. O podemos freír en olla a presión.
Te puede interesar leer: Cómo hacer un delicioso postre Napoleón de arequipe
Te puede interesar leer: Pastel de chocolate: una receta sin usar una gota de harina
En cuanto a la historia del pollo frito, debemos remontarnos a la Eda Media, algunas investigaciones indican que fueron los caballeros ingleses y escoceses los que llevaron a conocer este alimento al Nuevo Mundo y quienes se apropiaron de esta fácil receta y preparación.
El chef y pastelero Carlos Andrés Rojas más conocido en redes sociales como @lolodes y creador de la pastelería y repostería Lulo Bakery en Bogotá, en esta ocasión nos enseña cómo preparar pollo frito en tan solo 8 pasos:
INGREDIENTES PARA PREPARAR POLLO FRITO:
- 1 pollo entero troceado de 2 kg.
- 500 gr. Harina de trigo
- 3 cda. pimentón en polvo
- 1 cda. cayena o pimentón picante
- 1 cdita. ajo en polvo
- 2 cdita. curry
- 2 cdita. estragón
- 2 cdita. tomillo
- 2 cdita. eneldo
- 2 cdita. mejorana
- 2 cdita. sal y un poco de pimienta negra molida
- 700 ml. de agua
- 1/2 litro de aceite para freír
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR POLLO FRITO:
- Lavamos y despresamos el pollo, retirando la piel y haciendo incisiones en presas grandes.
- En un tazón grande mezclamos la mitad de la harina de trigo con la mitad de todos los ingredientes secos (especias) y la sal.
- A la mezcla de harina y especias agregamos agua helada e integramos hasta conseguir una pasta homogénea
- Introducimos los trozos de pollo en la pasta de especias y lo tapamos con papel transparente.
- Dejamos que macere el pollo en la salsa de un día para otro guardado en la nevera.
- Para hacer el rebosado, mezclamos el resto de harina y especias y reservamos.
- Con ayuda de unas pinzas pasamos las piezas de pollo de la mezcla de la marinada al rebosado sin escurrir, esto creará las capas gruesas de nuestro pollo frito.
- Fritamos el pollo a temperatura media hasta que este dorado. Si deseamos, podemos hornear por 20 minutos una vez frito para asegurar de que quede completamente cocido. O podemos freír en olla a presión.
Te puede interesar leer: Cómo hacer un delicioso postre Napoleón de arequipe