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Un poco de historia sobre este plato
Por ser uno de los vegetales más dulces y fáciles de conseguir, desde la edad media, la zanahoria se convirtió en un endulzante natural y práctico para hacer postres como la torta de zanahoria.
Y es que este postre con un buen café o un té siempre es un buen alimento para el alma. Ya sea para comerlo como postre o adicionar verduras en tus comidas de una manera más divertida.
¡Esta versión de torta de zanahoria es deliciosa! sin harina refinada, lácteos ni azúcar. Además, la receta de crema de marañón que te comparto le da un toque de cremosidad muy rico.
Este postre está endulzado con stevia líquida, una buena opción natural porque no afecta los niveles de insulina y si lo usas en las cantidades recomendadas en la receta, no sentirás el sabor amargo de la stevia al que tantos le tienen miedo.
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INGREDIENTES TORTA
- 2 huevos
- 200 gramos zanahoria (rallada o triturada)
- 60 gramos aceite de coco (derretido, puedes usar mantequilla clarificada también)
- 1/2 cucharada canela (en polvo)
- 1/2 cucharada jengibre (en polvo)
- 16 gramos polvo de hornear
- 26 gramos harina de almendras (preparada en casa triturando las almendras en la licuadora)
- 100 gramos harina de arroz
- 2 cucharadas Stevia liquida (asegúrate que en la etiqueta los únicos ingredientes sean agua y Stevia)
- 1/2 taza frutos secos (triturados, es opcional para dar crocancia)
UTENSILIOS
· Batidor
· Espátula
· 1 recipiente para mezclar
· Molde, medidas recomendada de 21x17x5 cm
PREPARACIÓN
Alista los Ingredientes, utensilios y prende el horno a 200°C (392 °F).
En un recipiente hondo bate todos los huevos con la Stevia entre 5 y 10 min. Después, agrega el aceite de coco poco a poco y mezcla muy bien.
Adiciona a la mezcla la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y el jengibre. Con la ayuda de una espátula mezcla hasta que todo quede muy bien unificado.
Después, incorpora la zanahoria poco a poco a la mezcla. Con la ayuda de una espátula mezcla muy bien. Adiciona 1/2 taza de agua o la necesaria para que la mezcla quede cremosa.
Por último, si quieres adicionar crocancia a la torta, incorpora los frutos secos triturados y mezcla muy bien.
Ahora, lleva la mezcla a un molde previamente engrasado. Muévelo para asegurar que quede bien esparcido y saques el aire. Lleva al horno entre 20 y 30 minutos.
TIP IMPORTANTE: Revisa la torta cada 10 minutos, recuerda que cada horno es diferente y en el tuyo puede tardar más o menos tiempo. Te das cuentas que está lista cuando introduces un cuchillo delgado y sale limpio.
Saca del horno y deja reposar. Desmolda y ahora está lista para decorar
MONTAJE
Decora esta torta con una deliciosa crema de marañón. Para prepararla sólo mezcla 1 taza de mantequilla de marañón, ½ taza de crema de coco, 2 cucharaditas de aceite de coco derretido, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1 cucharadita de vainilla y pizca de sal. Mezcla todo muy bien y tendrás una crema exquisita para disfrutar la torta de zanahoria.
¡Trucos de la abuela!
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