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Un poco de la historia de este plato
El pimentón se empezó a cultivar en Perú y Bolivia siendo uno de los alimentos básicos de los indígenas. Sin embargo, su origen se dio en el antiguo México,. En 1493 fue llevado a Europa por Cristóbal Colón y de allí se extendió a regiones como Asia y África a lo largo del siglo XVI. En Hungría, este alimento se hizo muy popular, convirtiéndose en el ingrediente principal de platos tradicionales como: el gulash.
Existen tres variedades: el pimentón dulce, picante, agridulce u ocal. El primero se caracteriza porque no es picante, mientras que los otros dos, tienen una mezcla que le permite a los comensales experimentar sabores propios de México y que han trascendido a todas las cocinas del mundo. En Colombia el pimentón es consumido para condimentar platos y se incluye en ensaladas o sopas.
La receta de esta crema de pimentones asados es una opción deliciosa para incluir verduras en tus comidas. Es súper cremosa y si la acompañas con aguacate, frutos secos o arepa sabe mucho mejor. ¡A preparar!
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INGREDIENTES (2 porciones)
2 pimentones rojos (350 g aproximadamente)
1 diente de ajo picado finamente
1/2 cebolla cabezona picada finamente (30 g aproximadamente)
1 cucharada de albahaca fresca picada finamente
1 cucharadita perejil fresco picado finamente
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/2 taza fondo de pollo o vegetales
1 taza crema de coco
UTENSILIOS
Bandeja para el horno
Cuchillo
Tenedor
Sartén mediano
Espátula
Licuadora o procesador de alimentos
Cucharón
PREPARACIÓN
Alista los Ingredientes y prende el horno a 200 °C (392 °F)
Pon los pimentones en una bandeja y mételos al horno entre 30 y 40 minutos. Revísalos cada 15 minutos para evitar que se quemen.
Saca los pimentones del horno y deja reposar hasta que baje la temperatura.
Con la ayuda de un tenedor retira la cascara, ábrelos y retira las semillas. Luego corta en cascos.
Pon a calentar un sartén a fuego medio con mantequilla clarificada. Luego adiciona la cebolla y ponla a sofreír por 3 minutos aproximadamente. Mezcla constantemente para evitar que se queme.
Adiciona el ajo, el perejil, a albahaca, sal y pimienta. Mezcla y sofríe por otros 2 minutos aproximadamente.
Añade los pimentones en cascos y mezcla. Sofríe por 2 minutos.
Incorpora el fondo de pollo (o vegetales), la crema de coco y mezcla.
Con la ayuda del cucharón pasa todo a la licuadora o procesador y licua hasta que quede una mezcla cremosa.
Prueba, verifica si necesita más sal y ya está lista para servir.
MONTAJE
Acompaña esta crema con aguacate, frutos secos o arepa. La puedes servir como entrada o acompañante de tus comidas
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