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Un poco de historia sobre el plátano:
El cultivo de plátano es uno de los más antiguos. Ha sido mencionado en las escrituras hindúes, chinas, griegas y romanas de los años 500-600 a.C.
Fue introducido en América en 1516 en la Isla Santo Domingo, desde donde se empezó a propagar a otras islas y el resto del continente. Hoy en día América Latina y el Caribe, incluido Colombia, se destacan entre los mayores productores con el 27% del total mundial.
Pues bien, nuestra receta de hoy es a base de plátano: croquetas de maduro, tostaditas por fuera y dulcecitas. ¡Son una delicia y sólo necesitas cuatro ingredientes para prepararlas! Puedes mantenerlas en tu nevera y calentarlas antes de consumirlas. Así siempre tienes a la mano un acompañante diferente y saludable.
INGREDIENTES PARA 15 CROQUETAS:
· 2 plátanos maduros (800 gramos pesados con cáscara)
· 80 gramos de harina de almendras (hecha en casa triturando las almendras en la licuadora o procesador) Puedes usar también harina de coco, arroz o avena.
· 1 cucharadita de canela en polvo
· 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
UTENSILIOS:
· Cuchillo mediano
· Olla mediana
· Recipiente hondo mediano
· Tenedor
· Espátula
· Bandeja para el horno
PREPARACIÓN:
Alista los Ingredientes y prende el horno a 160 °C (356°F)
Corta el plátano en pedazos, no retires la cascara aún.
Lleva a una olla hirviendo con agua por aproximadamente 20 minutos (no los dejes más de 20 minutos, no queremos que queden muy blandos porque será difícil armar las bolas).
Mientras los plátanos están hirviendo, mezcla la harina con la canela y el jengibre. Mezcla muy bien hasta que la mezcla quede homogénea.
Saca los plátanos y deja reposar en un colador hasta que baje la temperatura y se retire el exceso de agua. Cuando baje la temperatura retira la cáscara.
Con la ayuda de un tenedor tritura los plátanos. Haz esto con mucha paciencia hasta que te quede como una masa.
Ahora adiciona la mezcla de la harina, canela y jengibre. Mezcla muy bien con una espátula.
Armas bolas con tus manos y llévalas a una bandeja previamente engrasada.
TIP: Cuando armes las bolas moja tus manos con una mezcla de agua y pizca de aceite de coco u oliva para evitar que se peguen. Cada bola se arma tomando una cuchara abundante de la mezcla.
Lleva al horno por 20 minutos.
Opción freidora de aire: también puedes hacerlas en la freidora de aire a 180 C (360 f) por 10 minutos.
Por último, con la ayuda de una espátula retira con mucho cuidado.
MONTAJE:
Sirve las croquetas de plátano como acompañante de tu proteína favorita en el almuerzo o la cena.