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Los mariscos pueden llegar a ser los alimentos preferidos de muchas personas alrededor del mundo. Además, estos alimentos tienen una gran variedad de beneficios para el organismo, según la Procuraduría Federal del Consumidor de México.
Algunas de las propiedades mencionadas por la institución sobre los mariscos son:
- Son una fuente rica de nutrientes, pues aportan al organismo proteínas, minerales (fósforo, potasio, sodio, calcio, cobalto, magnesio, hierro, yodo, flúor y zinc), vitaminas (A, B1, B2, B3, B12, D, E).
- Aportan grasas (ácidos grasos omega 3 conocidos como AEP y ADH) indispensables para la buena salud y calidad de vida del ser humano.
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- Sus proteínas son de alto valor biológico y de fácil digestión.
- Ayudan a desarrollar agilidad mental, buena memoria, a reducir enfermedades cardiovasculares y a prevenir enfermedades crónicas degenerativas.
- También, son excelentes para bajar de peso, pues son bajos en calorías y mejoran el funcionamiento del sistema nervioso.
Si quieres tener en tu mesa los beneficios mencionados de los mariscos, acá te dejamos la receta de una deliciosa cazuela para que la prepares en casa y compartas con tu familia y tus amigos.
¿Cómo hacer cazuela de mariscos?
El portal especializado en gastronomía Antojando ando ha explicado cómo llevar a cabo esta preparación. A continuación, reseñamos el paso a paso y los ingredientes que requieres.
Gastronomía: Colombiana.
Aprende a hacerlo en casa con esta receta.
- Tiempo de preparación: 21 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 1/2 libra mariscos mixtos (calamares, pulpo, cangrejo, ostras, etc)
- 1/2 libra pescado blanco cortado en en pedazos medianos
- 1/2 taza vino blanco
- 2 cdas harina de trigo
- 2 cdas crema de leche (crema de mesa)
- 2 cdas aceite
- 2 cdas mantequilla
- 1/8 cdta orégano o al gusto
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta
- perejil picado para decorar (opcional)
- 1/2 libra camarones sin caparazón y limpios
- 5 tazas caldo de pescado o marisco
- 1 cebolla cabezona mediana finamente picada
- 2 dientes ajo finamente picados
- 1/2 pimentón rojo finamente picado
- 1/2 pimentón verde finamente picado
- 1 tallo apio finamente picado
- 1 cda pasta de tomate
Preparación de una cazuela de mariscos
Paso 1: alistar los ingredientes
Si estás usando mariscos mixtos precocidos, puedes obtener el caldo poniendo a cocinar las cabezas de pescado o de los camarones. También es posible encontrar un poco de este caldo en el supermercado.
Paso 2: alista los mariscos
Si tienes pulpo y camarones frescos debes ponerlos a cocinar en una olla a presión con un poco de agua. Reserva 5 tazas de caldo para más adelante.
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Una vez se hayan cocinado, escúrrelos, déjalos enfriar y corta los calamares en rodajas y el pulpo en pedazos medianos.
Recuerda que los camarones deben estar muy limpios y sin caparazón. El pescado blanco también debes cortarlo en trozos medianos.
Paso 3: saltea los vegetales
En una olla a fuego medio alto, por aceite y mantequilla. Agrega la cebolla y déjala allí hasta se torne transparente. Añade el ajo y revuelve un poco para que no se vaya a quemar.
Adiciona el orégano, el pimentón y el apio. Luego, deja en la olla hasta que estén blanditos.
Paso 4: incorpora todo
En la olla en donde están los vegetales incorpora la sal, la pimienta, el pescado y los mariscos, con excepción de los camarones.
Deja todo por 5 minutos a fuego medio.
Paso 5: sigue mezclando
Pasado el tiempo, añade 5 tazas de caldo de pescado o mariscos y la pasta de tomate. Revuelve y deja que todo hierva por 15 minutos.
Paso 6: la harina
En un recipiente aparte coge un poco de caldo y disuelve la harina en su interior. La idea es que no queden grumos.
Después, vierte la harina en el caldo en la olla del paso anterior y mezcla bien.
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Paso 7: tiempo de los camarones
Adiciona los camarones a la olla y espera a que se cocinen por 10 minutos. Verifica el sabor y si es necesario, añade sal y pimienta.
Incorpora el vino blanco junto con la crema de leche y otra vez, revuelve.
Paso 8: servir y disfrutar
Una vez todo esté integrado, deja que hierva por unos minutos más y sirve bien caliente con un poco de perejil picado por encima.
Puedes acompañar la preparación con cascos de limón, arroz o patacones.
