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Actualmente se debate su origen entre España, Inglaterra y Francia y en la actualidad aún no se resuelve, todo parece indicar que este postre es una mezcla de todos estos países.
La primera vez que empezaron a hablar de este refinado postre fue en el libro francés Nouveau cuisinier royal et bourgeois de 1691, aunque todo indica que ya se conocía la receta por la publicación del cocinero francés François Pierre de La Varenne en 1651.
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Algunos rec0omiendas que se hornee a 150 ºC durante 40 minutos, asegúrate de tener una consistencia suave en el centro y crujiente en el exterior. Cuando la mezcla esté fría cubres la superficie con el resto del azúcar para caramelizar con un soplete de cocina.
El chef mexicano Pedro García del restaurante Coraçao ubicado en Medellín nos cuenta el paso a paso para preparar una Crème Brûlée con 5 ingredientes
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INGREDIENTES PARA PREPARAR CRÈME BRÛLÉE con 5 ingredientes
Gastronomía: Francia .
Prepara una Crème Brûlée en casa
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 plátano
PREPARACIÓN DE LA CRÈME BRÛLÉE
- Precalentamos el horno a 160ºC. Pelamos el plátano, le quitamos las hebras y aplastamos la pulpa con un tenedor para hacerlo puré.
- En un cuenco batimos las yemas con 80 gramos de azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Agregamos la leche, el aroma de vainilla y el plátano y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Vertemos la preparación en varias flaneras tradicionales o en moldes individuales refractarios (ramequines). Los colocamos en una fuente de horno con un poco de agua para cocerlos al baño María.
- Horneamos durante 50 minutos aproximadamente o hasta que las cremas estén cuajadas, vigilando que la bandeja no se quede sin agua ( si es preciso le añadimos un poco más). Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar tal cual, con los moldes sumergidos en el baño María.
- Una vez que estén frías, introducimos los ramequines en la nevera y dejamos reposar un mínimo de 2 horas.
- Justo antes de servir espolvoreamos la superficie de las cremas con un poco de azúcar y lo quemamos con un soplete de cocina o con una pala especial para quemar.
- Servir enseguida, antes de que la capa de azúcar se reblandezca.
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