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La gastronomía ecuatoriana se caracteriza por su riqueza cultural y diversidad de sabores, donde cada región aporta su toque único. Entre sus platos emblemáticos, la tonga se destaca por su exquisita combinación de ingredientes y aromas que la convierten en una experiencia culinaria inolvidable.
En el capítulo de eliminación de MasterChef Celebrity el actor Roberto Cano hizo este platillo y dejó a todos sus compañeros sorprendidos. Además, los jurados (Nicolás de Zubiría, Jorge Rausch y Adria Marina) quedaron muy felices con su sabor, lo que salvó a Cano de salir del programa.
Si eres un apasionado de la cocina o simplemente deseas descubrir nuevos sabores, te invitamos a embarcarte en un viaje culinario a través de esta receta tradicional. A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de una auténtica tonga ecuatoriana.
Receta de una tonga ecuatoriana
La tonga es un plato típico de la provincia de Manabí, Ecuador, que se ha extendido por todo el país gracias a su irresistible sabor. Consiste en una envoltura de hojas de plátano que alberga un festín de ingredientes: carne o pollo guisado, arroz, plátano verde, maní y una deliciosa salsa de maní.
Su preparación artesanal, utilizando hojas de plátano como recipiente natural, le aporta un toque único y tradicional. Se sirve caliente, ideal para compartir en familia o amigos y disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica.
Gastronomía: Ecuatoriana.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Tiempo de preparación: 85 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 kg de carne de gallina o pollo, cortada en trozos
- 2 cebollas rojas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate rojo, picado
- 1 cucharadita de achiote
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
Los ingredientes anteriores son para el guiso. También debes hacer arroz, por lo que es necesario tener: 2 tazas de arroz blanco, 3 tazas de agua y nuevamente sal al gusto.
En cuanto al relleno, es necesario tener:
- 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas
- 2 tazas de maní tostado y molido
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
Recuerda que todo va envuelto en hojas de plátano, por lo que es necesario que consigas algunas.
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¿Cómo hacer tonga ecuatoriana?
Paso 1: Marinar la carne
En un recipiente, mezcla la carne o el pollo con el achiote, el comino, la pimienta negra, la sal y el cilantro picado. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Cocinar el arroz
En una olla, coloca el arroz, el agua y la sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa la olla y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
Paso 3: Preparar el guiso
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla roja, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Agrega el tomate picado y cocina durante unos minutos más.
Paso 4: Incorporar la carne marinada
Añade la carne marinada a la sartén y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Agrega un poco de agua o caldo de pollo si es necesario para evitar que se seque.
Paso 5: Cocinar el plátano verde
En una olla con agua hirviendo, cocina los plátanos verdes durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre el agua y reserva.
Paso 6: Preparar la salsa de maní
En una licuadora, mezcla el maní tostado molido, la leche de coco, el agua, la cebolla picada, el ajo picado y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Paso 7: Armar las tongas
Extiende una hoja de plátano sobre una superficie plana. Coloca una porción de arroz cocido en el centro de la hoja, seguido de una porción de guiso de carne o pollo, rodajas de plátano verde y, finalmente, un par de cucharadas de salsa de maní.
Paso 8: Cerrar las tongas
Dobla los bordes de la hoja de plátano para envolver completamente el relleno, formando un paquete hermético. Puedes utilizar hilo de cocina o palillos de dientes para asegurar las tongas y evitar que se abran durante la cocción.
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Paso 9: Cocinar al vapor
Coloca las tongas en una vaporera o en una olla con agua hirviendo. Cocina al vapor durante 30 minutos o hasta que las hojas de plátano estén suaves y el relleno esté completamente caliente.
Paso 10: Servir y disfrutar
Retira las tongas de la vaporera y deja reposar unos minutos.
