Receta del día: ¿Cómo preparar unos huevos benedictinos?

Puedes acompañarlos en tu desayuno con jugo de naranja, capuchino, panes surtidos, mermelada y mantequilla.

Juanita Umaña
23 de septiembre de 2018 - 03:24 p. m.
Foto: iStock.
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INGREDIENTES:

Huevos poche

Tostón de pan

Jamón (rodaja)

Salsa holandesa: mantequilla, huevo, sal y pimienta.

(También puedes leer: Los peligros de eliminar la yema de huevo de la dieta)


Prepraración:

Coloca en la sartén con agua, sal y vinagre blanco.

Cocina cada huevo, uno por uno. Rómpelo y colócalo en el agua hasta que cuaje (por aproximadamente dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda.

El agua no debe hervir.

Cuando esté listo, escurre el líquido.

Coloca una rebanada de jamón o salmón ahumado, encima de cada muffin, pan de leche o bagel, el cual ya está previamente untado con mantequilla.

Coloca un huevo sobre cada pan. Finalmente, añade una cucharada y media de salsa holandesa.

Adorna con una hojita de perejil, ciboulette o eneldo si es de salmón. Sirve.

(Te recomendamos leer: El huevo, más que un alimento)

Salsa holandesa:

6 yemas de huevo (guardar las claras en un frasco en la nevera)

1 panela de mantequilla sin sal de 200 gramos

1 limón (el jugo)

1 cucharada de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de sal

 

Preparación:

Coloca en el vaso de la licuadora el jugo de limón, la sal, la mostaza y las seis yemas de huevo.

Calienta la mantequilla en una olla para que se derrita.

Cuando esté formando una espuma blanca enciende la licuadora y agrega, poco a poco, la mantequilla derretida, hasta que la salsa espese.

Por Juanita Umaña

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