Receta del día: fajitas de camarón
Este plato es ideal para almorzar y cambiar la rutina entre semana. ¿Qué esperas para prepararlas?
El restaurante mexicano Catrín, ubicado en La Candelaria, Bogotá, comparte esta deliciosa receta de uno de sus platos más exitosos, fajitas de Camarón.
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Ingredientes:
- 140 gr. de camarón tigre crudo
- 60 gr. de cebolla cabezona morada
- 50 gr. pimentón
- 20 gr. de salsa de soya
- 20 gr. de mantequilla
- 10 gr. de mayonesa de chipotle
- 50 gr. de arroz
- 20 gr. de pasta de tomate
- 20 gr. de mazorca desgranada
- 4 unidades de tortillas de maíz de 15 cm
- 50 gr. de crema de leche
- 1 limón
- 5 gr. de cebollín
- 60 gr. de piña Golden
- 5 gr. de cilantro
- 40 gr. de cebolla cabezona blanca
- 40 gr. de tomate chonto
Preparación
1. Arroz: En una olla poner el agua y cuando esté a punto de hervir adicione la cebolla cabezona, el pimentón, el maíz, el cilantro picado grande, la pasta de tomate y el aceite. Rectifique el sabor con sal, pimienta y cuando inicie a hervir adicione el arroz y cocine de forma tradicional, reserve.
2. Ensalada de piña: Pelar la piña y poner al fuego directo en la estufa, deje que queme la piña generando una costra de carbón de 1/2 cm, no exceder el quemado. Cuando esté completamente hecha la costra de carbón retire del fuego. Pique en triángulos de medio centímetro de ancho, reserve en refrigeración y al momento de servirlo mezcle con cebolla morada en plumas, cilantro picado, pasta de achiote, zumo de limón, aceite más sal y pimienta mezcle y reserve.
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3. Sour cream: Bata la crema de leche hasta que esté completamente a punto de nieve, adicione sal pimienta y el zumo de limón, rectifique el sabor y ponga por último el cebollín fino dejando un poco para decorar al final sobre la salsa.
4. Montaje en plancha: Inicie salteando los camarones, rectifique sabor con sal y pimienta, sobre estos las plumas de cebolla y las julianas de pimentón. Saltee una última vez la mezcla con salsa soya y mantequilla y un segundo antes de poner sobre la tortilla adicione la mayonesa de chipotle mezcle y sirva en el plato.
El restaurante mexicano Catrín, ubicado en La Candelaria, Bogotá, comparte esta deliciosa receta de uno de sus platos más exitosos, fajitas de Camarón.
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Ingredientes:
- 140 gr. de camarón tigre crudo
- 60 gr. de cebolla cabezona morada
- 50 gr. pimentón
- 20 gr. de salsa de soya
- 20 gr. de mantequilla
- 10 gr. de mayonesa de chipotle
- 50 gr. de arroz
- 20 gr. de pasta de tomate
- 20 gr. de mazorca desgranada
- 4 unidades de tortillas de maíz de 15 cm
- 50 gr. de crema de leche
- 1 limón
- 5 gr. de cebollín
- 60 gr. de piña Golden
- 5 gr. de cilantro
- 40 gr. de cebolla cabezona blanca
- 40 gr. de tomate chonto
Preparación
1. Arroz: En una olla poner el agua y cuando esté a punto de hervir adicione la cebolla cabezona, el pimentón, el maíz, el cilantro picado grande, la pasta de tomate y el aceite. Rectifique el sabor con sal, pimienta y cuando inicie a hervir adicione el arroz y cocine de forma tradicional, reserve.
2. Ensalada de piña: Pelar la piña y poner al fuego directo en la estufa, deje que queme la piña generando una costra de carbón de 1/2 cm, no exceder el quemado. Cuando esté completamente hecha la costra de carbón retire del fuego. Pique en triángulos de medio centímetro de ancho, reserve en refrigeración y al momento de servirlo mezcle con cebolla morada en plumas, cilantro picado, pasta de achiote, zumo de limón, aceite más sal y pimienta mezcle y reserve.
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3. Sour cream: Bata la crema de leche hasta que esté completamente a punto de nieve, adicione sal pimienta y el zumo de limón, rectifique el sabor y ponga por último el cebollín fino dejando un poco para decorar al final sobre la salsa.
4. Montaje en plancha: Inicie salteando los camarones, rectifique sabor con sal y pimienta, sobre estos las plumas de cebolla y las julianas de pimentón. Saltee una última vez la mezcla con salsa soya y mantequilla y un segundo antes de poner sobre la tortilla adicione la mayonesa de chipotle mezcle y sirva en el plato.