Receta del día: tiradito de pulpo y mero con salsa de mango verde

INGREDIENTES:

(6 Porciones)

400 gr de pulpo “baby”

1 hoja de laurel

½ cebolla mediana

2 clavos

4 semillas de pimienta

400 gr de mero o corvina fresco cortado en tajadas delgadas

? taza de jugo de limón

Sal y pimienta

2 rábanos cortados en tiras delgadas

Salsa de mango verde:

½ taza de jugo de mandarina

1½ cucharada de cebolla roja finamente cortada

½ cucharadita de jengibre finamente picado

1 cucharadita de vinagre blanco

½ cucharada de cilantro picado

¼ taza de mango verde cortado en cubos pequeños

Sal

Acompañamiento:

Patacones cascabel delgados

Preparación:

1. Cocine el pulpo en bastante agua con una hoja de laurel, la cebolla, los clavos y las semillas de pimienta. Cuele y deje enfriar.

2. Corte el pulpo en láminas delgadas. Ponga el pulpo y el pescado decorativamente en una bandeja y añada sal y pimienta. Esparza el limón sobre el pescado y el pulpo para que se “cocine” por 10 minutos aproximadamente.

3. En una vasija mezcle todos los ingredientes de la salsa de mango verde. Vierta un poco encima de la preparación. Y sirva el resto aparte. Esparza sobre el pescado el rábano cortado en julianas. Acompañe con los patacones cascabeles delgados.

INGREDIENTES:

(6 Porciones)

400 gr de pulpo “baby”

1 hoja de laurel

½ cebolla mediana

2 clavos

4 semillas de pimienta

400 gr de mero o corvina fresco cortado en tajadas delgadas

? taza de jugo de limón

Sal y pimienta

2 rábanos cortados en tiras delgadas

Salsa de mango verde:

½ taza de jugo de mandarina

1½ cucharada de cebolla roja finamente cortada

½ cucharadita de jengibre finamente picado

1 cucharadita de vinagre blanco

½ cucharada de cilantro picado

¼ taza de mango verde cortado en cubos pequeños

Sal

Acompañamiento:

Patacones cascabel delgados

Preparación:

1. Cocine el pulpo en bastante agua con una hoja de laurel, la cebolla, los clavos y las semillas de pimienta. Cuele y deje enfriar.

2. Corte el pulpo en láminas delgadas. Ponga el pulpo y el pescado decorativamente en una bandeja y añada sal y pimienta. Esparza el limón sobre el pescado y el pulpo para que se “cocine” por 10 minutos aproximadamente.

3. En una vasija mezcle todos los ingredientes de la salsa de mango verde. Vierta un poco encima de la preparación. Y sirva el resto aparte. Esparza sobre el pescado el rábano cortado en julianas. Acompañe con los patacones cascabeles delgados.