Publicidad

Del Valle para el mundo: receta e ingredientes para preparar aborrajados

Una mezcla a base de harina, leche y huevos. Agrega azúcar y sal para darle un toque exquisito y sofisticado.

Santiago Cañas, chef / IG: @santiagoccocina
20 de abril de 2023 - 05:00 p. m.
Para prepararlo, se sacan tajadas delgadas del plátano, se fríen y se rellenan con queso campesino.
Para prepararlo, se sacan tajadas delgadas del plátano, se fríen y se rellenan con queso campesino.
Foto: Getty Images/iStockphoto - anamejia18
Resume e infórmame rápido

Escucha este artículo

Audio generado con IA de Google

0:00

/

0:00

Un poco de la historia de este plato

El aborrajado o “fufu” es un plato que viene de la tradición africana. Se originó en Guapi, Cauca y se dio a conocer gracias a la sazón de las esclavas que estaban a cargo de las cocinas en el siglo XIX. La receta se transformó con el tiempo cuando llegó al Valle del Cauca, y se le agregó harina de trigo y huevo. Su ingrediente principal es el plátano, de ahí que se saquen tajadas delgadas que posteriormente se rellenan con queso campesino y/o bocadillo.

Luego de este proceso las tajadas se cubren con una mezcla a base de harina, leche y huevos, agregándole como toque final azúcar y sal. Esta receta tiene más de 100 años en el mundo de la gastronomía y se puede servir como pasabocas o postre. Además del aborrajado del Valle, también existen otras variaciones como el guapireño o de pescado ahumado.

Te puede interesar: Receta: así se prepara una tradicional lulada

INGREDIENTES

4 plátanos maduros

300 gr de queso (campesino, o doble crema)

200 gr bocadillo

10 gr mantequilla

No dejes de visitar nuestra sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador

Preparación

Pelar los plátanos y hacer un corte en el medio sin cortarlos totalmente.

En el corte agregar el bocadillo y el queso cortado en bastones.

Llevar al horno en una refractaria enmantequillada. Cubrir con papel aluminio y cocinar aproximadamente durante 25 min a 150 °c.

Lleva a tu mesa: Te damos el secreto: así puedes preparar y espesar una cazuela de mariscos

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Santiago Cañas, chef / IG: @santiagoccocina

Temas recomendados:

 

Luis(03880)14 de agosto de 2021 - 05:04 p. m.
Por favor, copiaron y pegaron otra receta que no corresponde... dónde están los revisores editoriales de esta gran casa periodística???
Alexandra(55844)14 de agosto de 2021 - 04:06 p. m.
El aborrajado original no lleva bocadillo. El plátano con que se hace se le dice "bocadillo" porque es muy dulce, pero es una desviación a la receta decir que lleva bocadillo.
Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta  política.
Aceptar