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Un poco de la historia de este plato
“Aunque se cree que esta preparación es netamente cartagenera, en realidad, se hace en varios países del Caribe. A veces con gaseosas rojas, panela, azúcar morena, leche de coco, canela y otras especias. También se conocen como plátanos pícaros. De hecho, así lo aprendí de una cocinera barranquillera cuando estudiaba Gastronomía. Hoy les voy a enseñar esta preparación de Teresita Rompan de Zurek, autora del libro Cartagena de Indias en la OIla, conocida en la región por los banquetes ofrecidos en su casa y por ser una excelente anfitriona”, así narra la historia de esta receta Carolina Jaramillo, la chef que hoy enseña en Gastronomía y recetas de El Espectador una propuesta con mucho sabor para preparar en casa.
Gastronomía: Latinoamericana .
En pocos minutos tendrás una propuesta llena de sabor en tu mesa
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Plátanos muy maduros (al gusto)
- Una botella de gaseosa roja
- Panela rallada
- 1 cucharadita de mantequilla
- Canela en astillas
- Pimienta de olor
Preparación
Pelar los plátanos y cortarlos en troncos. Dorarlos en mantequilla. Agregar la gaseosa que los cubra, un poco de panela o azúcar morena y las especias.
Hervir por 2 minutos, bajar la temperatura al mínimo, tapar y cocinar hasta que estén blanditos y que la salsa espese. ¡Servir calientes!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Por Carolina Jaramillo, chef/ @carojarasanta
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