Un poco de historia sobre los champiñones
La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus).
El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650, cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.
En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá. Entre otros beneficios, los champiñones ayudan a regular los niveles de azúcar, la presión arterial y ayudan a fortalecer el sistema inmune.
Gastronomía: Latinoamericana .
Un almuerzo para acompañar con un buen puré de papa
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 filetes de tilapia
- 1/2 cebolla cabezona blanca finamente picada
- 1 taza de champiñones laminados
- 1/3 de taza de vino
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sazona los filetes de tilapia con tus condimentos favoritos y reserva por lo menos 30 min
Lleva a una sartén caliente los filetes y sella muy bien sus dos caras. Retira.
En la misma sartén agrega la cebolla y una vez este transparente, agrega los champiñones.
Añade el vino blanco y deja que el alcohol se reduzca.
Incorpora la crema de leche y mezcla todo muy bien.
Repasa el punto de sal y pimienta. Deja que se reduzca por cinco minutos a fuego bajo.
Sirve, decora con cilantro y ahora sí a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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