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La leche asada es un postre muy rico y fácil de hacer. Su sabor y preparación se asemejan al del flan de huevo. Aquí te contamos cómo hacerla en casa. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón, nos dio los ingredientes y el paso a paso para disfrutar de una exquisita leche asada.
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¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
Ingredientes
• 4 huevos
• 3 yemas de huevo
• 1 litro de Leche
• ½ litro de crema de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 190 gramos de azúcar blanca (1)
• 150 gramos de azúcar blanca (2)
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Preparación
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Agrega el azúcar (2) a una olla junto con 3 cucharadas de agua. Lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme el caramelo de un color rubio o ámbar. Añade el caramelo al fondo de una refractaria o molde de aluminio.
3. Mezcla La leche, la crema de leche, el extracto de vainilla y el azúcar (1). Lleva a fuego medio en una cacerola hasta llevar la mezcla a hervor.
4. Mezcla los huevos y las yemas de huevos en un bol, agrega ¼ de la mezcla caliente y bate. Es importante no dejar de revolver.
5. Devuelve la mezcla de los huevos a la olla y lleva a fuego bajo, sin dejar de revolver con una espátula, hasta que la mezcla comience a espesar.
6. Coloca la mezcla sobre el caramelo.
7. Lleva al horno durante 40 minutos, hasta que su parte superior esta dorada, y al tocar con la yema de los huevos tenga una textura gelatinosa.
8. Deja enfriar y lleva a refrigeración durante toda la noche.
9. Retira de refrigeración y calienta un poco la base sobre el fuego de la estufa.
10. Porciona en el molde o da la vuelta sobre una bandeja para poderla partir.
11. Sirve y acompaña de tu bebida favorita.
¡Eso es todo!
Así de fácil puedes disfrutar de una increíble leche asada.
