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Receta: mantecada con bocadillo y queso

Podrás saborear esta receta con sabores colombianos luego de hornearla durante una hora.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
23 de julio de 2024 - 03:00 p. m.
Dos ingredientes que aportarán una rica fusión para conquistar tu paladar.
Dos ingredientes que aportarán una rica fusión para conquistar tu paladar.
Foto: Getty Images - Anna Quelhas
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Un poco de la historia del bocadillo

El bocadillo es un dulce que se elabora con pulpa de guayaba y se caracteriza por su envoltura en hojas de pijao. Puede prepararse también con caña de azúcar y en países como Colombia se combina con queso, arequipe y leche. Se utiliza en múltiples propuestas gastronómicas como churros, pasteles, deditos de queso e incluso en empanadas. El bocadillo se cocina a fuego bajo y se revuelve constantemente hasta obtener “una masa de contextura gruesa”.

Santander es uno de sus mayores exponentes. Cuenta la historia que se elaboran desde 1610 y que fue hasta 1870 que se desarrolló la ya conocida jalea, la cual se incorporó a diversidad de postres y golosinas de la época. Sin embargo, fue 1950 quien dio la verdadera bienvenida al bocadillo veleño con su industrialización.

Gastronomía: Colombiana.

Usa queso mozzarella o doble crema en esta receta

  • Tiempo de preparación: 25 minutos.
  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 130 mililitros de aceite
  • 100 mililitros de agua
  • 1 bloque de bocadillo
  • 1 bloque de queso
  • 1 pizca de harina
  • 450 gramos de la mezcla de tu preferencia para hacer mantecada.

Preparación

Añade en un bowl tres huevos, 130 mililitros de aceite y 100 mililitros de agua. Mezcla y añade 450 gramos de la mezcla de tu preferencia para hacer mantecada.

Corta un bocadillo en cubitos y repite el mismo proceso con el queso.

Espolvoréalos con harina e intégralos a la mezcla que hiciste en el primer paso.

Cuanto tengas todo listo, engrasa el molde donde vas a hacer tu mantecada y añade la mezcla.

Lleva la preparación al horno a 150 °C por una hora. Desmolda, sirve y acompaña con un buen café.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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