Receta: mantecada con bocadillo y queso
Podrás saborear esta receta con sabores colombianos luego de hornearla durante una hora.
Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
Un poco de la historia del bocadillo
El bocadillo es un dulce que se elabora con pulpa de guayaba y se caracteriza por su envoltura en hojas de pijao. Puede prepararse también con caña de azúcar y en países como Colombia se combina con queso, arequipe y leche. Se utiliza en múltiples propuestas gastronómicas como churros, pasteles, deditos de queso e incluso en empanadas. El bocadillo se cocina a fuego bajo y se revuelve constantemente hasta obtener “una masa de contextura gruesa”.
Santander es uno de sus mayores exponentes. Cuenta la historia que se elaboran desde 1610 y que fue hasta 1870 que se desarrolló la ya conocida jalea, la cual se incorporó a diversidad de postres y golosinas de la época. Sin embargo, fue 1950 quien dio la verdadera bienvenida al bocadillo veleño con su industrialización.
Gastronomía: Colombiana.
Usa queso mozzarella o doble crema en esta receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 3 huevos
- 130 mililitros de aceite
- 100 mililitros de agua
- 1 bloque de bocadillo
- 1 bloque de queso
- 1 pizca de harina
- 450 gramos de la mezcla de tu preferencia para hacer mantecada.
Preparación
Añade en un bowl tres huevos, 130 mililitros de aceite y 100 mililitros de agua. Mezcla y añade 450 gramos de la mezcla de tu preferencia para hacer mantecada.
Corta un bocadillo en cubitos y repite el mismo proceso con el queso.
Espolvoréalos con harina e intégralos a la mezcla que hiciste en el primer paso.
Cuanto tengas todo listo, engrasa el molde donde vas a hacer tu mantecada y añade la mezcla.
Lleva la preparación al horno a 150 °C por una hora. Desmolda, sirve y acompaña con un buen café.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del bocadillo
El bocadillo es un dulce que se elabora con pulpa de guayaba y se caracteriza por su envoltura en hojas de pijao. Puede prepararse también con caña de azúcar y en países como Colombia se combina con queso, arequipe y leche. Se utiliza en múltiples propuestas gastronómicas como churros, pasteles, deditos de queso e incluso en empanadas. El bocadillo se cocina a fuego bajo y se revuelve constantemente hasta obtener “una masa de contextura gruesa”.
Santander es uno de sus mayores exponentes. Cuenta la historia que se elaboran desde 1610 y que fue hasta 1870 que se desarrolló la ya conocida jalea, la cual se incorporó a diversidad de postres y golosinas de la época. Sin embargo, fue 1950 quien dio la verdadera bienvenida al bocadillo veleño con su industrialización.
Gastronomía: Colombiana.
Usa queso mozzarella o doble crema en esta receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 3 huevos
- 130 mililitros de aceite
- 100 mililitros de agua
- 1 bloque de bocadillo
- 1 bloque de queso
- 1 pizca de harina
- 450 gramos de la mezcla de tu preferencia para hacer mantecada.
Preparación
Añade en un bowl tres huevos, 130 mililitros de aceite y 100 mililitros de agua. Mezcla y añade 450 gramos de la mezcla de tu preferencia para hacer mantecada.
Corta un bocadillo en cubitos y repite el mismo proceso con el queso.
Espolvoréalos con harina e intégralos a la mezcla que hiciste en el primer paso.
Cuanto tengas todo listo, engrasa el molde donde vas a hacer tu mantecada y añade la mezcla.
Lleva la preparación al horno a 150 °C por una hora. Desmolda, sirve y acompaña con un buen café.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧