Receta natilla: trucos para que quede sin grumos
Los grumos en la natilla son la pesadilla de quien hace este rico postre pero no te preocupes que acá te enseñamos cómo lograr una natilla 10 de 10.
Para saber cómo preparar esta deliciosa natilla consultamos a la chef Paola Quintanilla Ramírez egresada de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, quien nos comparte el paso a paso de preparar una deliciosa pasta de atún con mayonesa.
Puedes leer: Natilla colombiana, el postre perfecto para tus novenas: así se prepara
Trucos para que la natilla te quede sin grumos
- La temperatura es la clave siempre que hagas natilla debe cocinarla a fuego medio alto y cuando la mezcla hierva se debe dejar en fuego bajo. Tips en alto vertemos la mezcla, luego revolver la mezcla y cuando vaya a hervir inmediatamente debemos bajar la temperatura.
- Si vemos grumos debemos quitarla del fuego y ponerla en un recipiente de vidrio y luego en otro recipiente más grande poner hielo para enfriar la mezcla y volver a revolver y listo nuevamente repetir el proceso de cocción a fuego medio y bajo
- Por ningún motivo sigas cocinándola si vez grumos, ya quedará cruda en donde aparecen los grumos y quemada por fuera. No quedará presentable y se alterará su sabor
- No se debe dejar hervir, si la dejas hervir la combustión hará que salgan burbujas y se formen grumos por el hervor
- También debes tener en cuenta la cantidad de maicena o fácula de maíz exacta para que quede con la consistencia ideal.
Puedes leer: Natilla de mango: una receta de postre muy cremoso para chuparse los dedos
Ahora que sabes estos tips vamos a prepararla como todo un profesional.
Cómo preparar una natilla sin grumos
Gastronomía: Americana.
Trucos para que la natilla no quede gruesa
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 300 gramos de panela en bloque
- Litro y medio de leche
- 200g de fécula de maíz o maizena
- 50 gramos de mantequilla
- 2 a tres astillas de canela
- 10 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de esencia de Vainilla opcional
- 30 gramos de uvas pasa pequeñas
Puedes leer: Diciembre: ¿Qué significado tiene la novena de Navidad?
Preparación de una natilla sin grumos
- Colocar la leche a hervir, medio litro con 150 gramos de la panela cortada en trocitos pequeños para que se derrita más rápido a fuego bajo
- Una vez se derrita la panela, coloca el resto de la leche, la panela con las astillas de canela y los clavos y la esencia de vainilla, las uvas pasas y cocinar inicialmente a fuego medio y antes de que hierva bajar a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se forme grumos.
- Para que tenga contextura agregar la mantequilla y revolver 20 segundos, apagar el fuego y verter en moldes pequeños o uno grande de vidrio.
- Ingresa a la nevera y cuando ya tenga consistencia a disfrutar.
Para saber cómo preparar esta deliciosa natilla consultamos a la chef Paola Quintanilla Ramírez egresada de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, quien nos comparte el paso a paso de preparar una deliciosa pasta de atún con mayonesa.
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Trucos para que la natilla te quede sin grumos
- La temperatura es la clave siempre que hagas natilla debe cocinarla a fuego medio alto y cuando la mezcla hierva se debe dejar en fuego bajo. Tips en alto vertemos la mezcla, luego revolver la mezcla y cuando vaya a hervir inmediatamente debemos bajar la temperatura.
- Si vemos grumos debemos quitarla del fuego y ponerla en un recipiente de vidrio y luego en otro recipiente más grande poner hielo para enfriar la mezcla y volver a revolver y listo nuevamente repetir el proceso de cocción a fuego medio y bajo
- Por ningún motivo sigas cocinándola si vez grumos, ya quedará cruda en donde aparecen los grumos y quemada por fuera. No quedará presentable y se alterará su sabor
- No se debe dejar hervir, si la dejas hervir la combustión hará que salgan burbujas y se formen grumos por el hervor
- También debes tener en cuenta la cantidad de maicena o fácula de maíz exacta para que quede con la consistencia ideal.
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Ahora que sabes estos tips vamos a prepararla como todo un profesional.
Cómo preparar una natilla sin grumos
Gastronomía: Americana.
Trucos para que la natilla no quede gruesa
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 300 gramos de panela en bloque
- Litro y medio de leche
- 200g de fécula de maíz o maizena
- 50 gramos de mantequilla
- 2 a tres astillas de canela
- 10 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de esencia de Vainilla opcional
- 30 gramos de uvas pasa pequeñas
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Preparación de una natilla sin grumos
- Colocar la leche a hervir, medio litro con 150 gramos de la panela cortada en trocitos pequeños para que se derrita más rápido a fuego bajo
- Una vez se derrita la panela, coloca el resto de la leche, la panela con las astillas de canela y los clavos y la esencia de vainilla, las uvas pasas y cocinar inicialmente a fuego medio y antes de que hierva bajar a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se forme grumos.
- Para que tenga contextura agregar la mantequilla y revolver 20 segundos, apagar el fuego y verter en moldes pequeños o uno grande de vidrio.
- Ingresa a la nevera y cuando ya tenga consistencia a disfrutar.