Receta para hacer pan de muerto: tradición y sabor en cada bocado
Acompaña esta preparación con un buen chocolate caliente.
Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
Un poco de la historia de este plato
Originario de México, el pan de muerto es una receta típica de la gastronomía que se hace como homenaje al Día de Muertos del país azteca. Se caracteriza porque su preparación contiene harina, levadura, azúcar, mantequilla y en ocasiones se utilizan esencias para darle un toque mágico a este plato. Hace parte de las tradiciones mexicanas y suele ponerse en los altares para recordar a los seres que ya no están en las familias.
Cuenta la historia que en la época precolombina, este reconocido pan, nació producto de los sacrificios humanos, evento que rechazaron los españoles en su momento, transformando esta creación culinaria en un pan con forma de corazón bañado en azúcar de color rojo, que “simulaba la sangre” de las doncellas de estos tiempos. Hoy, nuestra chef mexicana invitada, Viridiana Navarrete, nos trae esta propuesta para llevar a la mesa.
Gastronomía: Mexicana.
Activa tu creatividad y decora con tus toppings favoritos
- Tiempo de preparación: 50 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 600 gramos de harina de trigo
- Ralladura de dos naranjas
- 1 cucharadita de canela
- 24 gramos de levadura seca
- 80 mililitros de leche
- 80 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 6 huevos
- 230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
En el tazón de la batidora activa la levadura, mezclando leche tibia, azúcar y levadura. Reposa durante 10 minutos. Prepara la harina con la canela y la ralladura de naranja.
Agrega a la levadura estos ingredientes secos y los huevos. Uno por uno.
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue en tus manos. Reserva durante 1 hora.
Corta la masa en piezas de 100 gramos. La masa que te sobre úsala para los huesitos y la cabeza.
Lleva a una bandeja con papel encerado y reposa durante 25 minutos.
Retira y barniza con huevo y hornea por 25 minutos a 350 °F / 175 °C. Barniza de nuevo con mantequilla fundida y espolvorea azúcar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de este plato
Originario de México, el pan de muerto es una receta típica de la gastronomía que se hace como homenaje al Día de Muertos del país azteca. Se caracteriza porque su preparación contiene harina, levadura, azúcar, mantequilla y en ocasiones se utilizan esencias para darle un toque mágico a este plato. Hace parte de las tradiciones mexicanas y suele ponerse en los altares para recordar a los seres que ya no están en las familias.
Cuenta la historia que en la época precolombina, este reconocido pan, nació producto de los sacrificios humanos, evento que rechazaron los españoles en su momento, transformando esta creación culinaria en un pan con forma de corazón bañado en azúcar de color rojo, que “simulaba la sangre” de las doncellas de estos tiempos. Hoy, nuestra chef mexicana invitada, Viridiana Navarrete, nos trae esta propuesta para llevar a la mesa.
Gastronomía: Mexicana.
Activa tu creatividad y decora con tus toppings favoritos
- Tiempo de preparación: 50 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 600 gramos de harina de trigo
- Ralladura de dos naranjas
- 1 cucharadita de canela
- 24 gramos de levadura seca
- 80 mililitros de leche
- 80 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 6 huevos
- 230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
En el tazón de la batidora activa la levadura, mezclando leche tibia, azúcar y levadura. Reposa durante 10 minutos. Prepara la harina con la canela y la ralladura de naranja.
Agrega a la levadura estos ingredientes secos y los huevos. Uno por uno.
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue en tus manos. Reserva durante 1 hora.
Corta la masa en piezas de 100 gramos. La masa que te sobre úsala para los huesitos y la cabeza.
Lleva a una bandeja con papel encerado y reposa durante 25 minutos.
Retira y barniza con huevo y hornea por 25 minutos a 350 °F / 175 °C. Barniza de nuevo con mantequilla fundida y espolvorea azúcar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧