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Un poco de la historia de los cupcakes
El libro “American Cookery” de Amelia Simms le dio la bienvenida a estos deliciosos ponqués en 1796, cuando la autora publicó una receta de esta joya gastronómica. Sin embargo, fue el siglo XXI el encargado de llevar este plato a la mesa de varios restaurantes del mundo. Se pusieron de moda en Estados Unidos cuando las pastelerías decidieron ubicarlos en las vitrinas de la entrada de sus establecimientos, para llamar la atención de sus clientes, sin imaginar que iban a tener tan grande impacto.
Existen dos versiones en el origen del nombre de este plato (cupcake) que hace parte de la repostería. La primera es que fue bautizado así porque se “horneaban en tazas de barro individuales”, mientras que la segunda está asociada a que sus ingredientes siempre han sido medidos por tazas. Sea cual sea la razón, estos esponjosos y livianos ponqués no solo son los favoritos de muchos por sus increíbles sabores, sino porque tienen un dueto ganador: frosting y mucha decoración.
Gastronomía: Americana .
Usa cocoa en esta receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de aceite
- 1 taza de suero de leche o leche
- Colorante (rojo)
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 cucharada de cocoa
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
Para el frosting
190 gramos de queso crema
1/4 de taza de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla
100 gramos de queso mascarpone (opcional)
Preparación
Comienza batiendo el azúcar con sal, vainilla y huevos.
Cuando haya esponjado la mezcla, añade aceite y el suero de leche. Mezcla.
Inmediatamente, agrega unas gotas de colorante rojo y empieza a cernir los ingredientes secos.
Cuando tengas la mezcla sin grumos, añádela a los capacillos para hornear por 25 minutos a 350 °F / 175 °C.
Para el frosting
Mezcla el queso crema con el mascarpone, azúcar glas y vainilla.
Decora como prefieras y así estarán listos para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧