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Afortunadamente para los amantes de la cocina oriental, como yo, hoy se pueden encontrar algunos ingredientes fundamentales en los supermercados. Incluso, en las ciudades existen tiendas especializadas en insumos de cocina orientales, donde venden todo lo que uno pueda necesitar. Por ejemplo, las masitas para gyozas, que son la versión china-japonesa de las empanaditas nuestras. Son un bocado delicioso, que se prepara con diversos rellenos, como vegetales, pescado, camarones, pollo, cerdo o la combinación de estos. Para terminarlas se pueden freír para que queden crocantes, o al vapor para que resulten suaves, o en una mezcla de sartén y vapor, que es aún más interesante. Y lo mejor es que es posible prepararlas con anticipación y congelarlas, o terminarlas a la minuta.
hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com
Ingredientes
Para16 porciones
1 paquete de masas para gyoza
500 gramos de carne de cerdo molida
200 gramos de carne de cerdo picada a mano o de camarón crudo picado
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1/2 taza de la parte verde de la cebolla larga picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de maicena
1 clara de huevo
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta negra
Para la vinagreta
1/2 taza de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre blanco o de arroz
Cebollín picado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Preparación
Saltee un poco el ajo y la cebolla, y luego mezcle con los demás ingredientes. Arme empanaditas con media cucharada de relleno, unte el borde de las masas con un poquito de agua y cierre haciendo pequeños pellizcos hacia uno y otro lado. Acomódelas en una sartén con un poquito de aceite vegetal y dórelas a fuego medio. Vierta un poquito de agua en la sartén, tape y reduzca a fuego mínimo. Cuando el agua se evapore, destape y suba a fuego medio nuevamente para terminar de dorar. Sirva acompañando con la vinagreta.