Receta para preparar langostinos asados con yogur y curry

Esta semana hice unas recetas especiales sobre las posibilidades de la parrilla. En el proceso, caí en cuenta de algo muy importante en mi quehacer como cocinero: ¡Me fascinan las marinadas! Una marinada básicamente es una mezcla líquida en la que se untan o sumergen las carnes para o bien suavizarlas un poco por la acción de los ingredientes o darles aromas y sabores particulares. Recetas de marinadas hay millones, pero generalmente tienen un líquido (cerveza, vino, vinagre, jugo de fruta, yogur...), con una grasa (aceite de oliva o vegetal, o mantequilla) y saborizantes y aromáticos (panela, ajo, cebolla, hierbas, chile…). Tanto me gustan, que empezamos hoy una serie de recetas con marinadas sorprendentes, y comenzamos con esta de aires indios para unos langostinos -o pescado-, que incluye yogur, curry y hierbabuena. Si se quiere acentuar el sabor exótico, se puede agregar un poco de canela y pimienta dulce. En cuanto al tiempo de marinada, esta depende de la carne que se utilice, del tamaño de la pieza y del tipo de marinada. En todo caso, salvo que contenga ingredientes que rompan la fibra de la carne, como piña, el tiempo va de 15 minutos -como en el caso de esta receta- a incluso 12 horas en refrigeración.

hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

16 langostinos U10 pelados y desvenados

½ taza de yogur natural sin dulce

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de 1/2 limón

Ralladura de 1/2 limón

2 cucharadas de hierbabuena picada

1 y ½ cucharaditas de polvo de curry

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Mezcle los ingredientes de la marinada en un recipiente. Sazone los langostinos con sal y pimienta negra, y úntelos con la marinada. Deje reposar durante 15 minutos para que se absorban los sabores. Ase en la parrilla a fuego alto untando con la marinada, con la ayuda de una brocha. Cuando estén a punto, retire y sirva decorando con hojitas de hierbabuena.

Esta semana hice unas recetas especiales sobre las posibilidades de la parrilla. En el proceso, caí en cuenta de algo muy importante en mi quehacer como cocinero: ¡Me fascinan las marinadas! Una marinada básicamente es una mezcla líquida en la que se untan o sumergen las carnes para o bien suavizarlas un poco por la acción de los ingredientes o darles aromas y sabores particulares. Recetas de marinadas hay millones, pero generalmente tienen un líquido (cerveza, vino, vinagre, jugo de fruta, yogur...), con una grasa (aceite de oliva o vegetal, o mantequilla) y saborizantes y aromáticos (panela, ajo, cebolla, hierbas, chile…). Tanto me gustan, que empezamos hoy una serie de recetas con marinadas sorprendentes, y comenzamos con esta de aires indios para unos langostinos -o pescado-, que incluye yogur, curry y hierbabuena. Si se quiere acentuar el sabor exótico, se puede agregar un poco de canela y pimienta dulce. En cuanto al tiempo de marinada, esta depende de la carne que se utilice, del tamaño de la pieza y del tipo de marinada. En todo caso, salvo que contenga ingredientes que rompan la fibra de la carne, como piña, el tiempo va de 15 minutos -como en el caso de esta receta- a incluso 12 horas en refrigeración.

hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

16 langostinos U10 pelados y desvenados

½ taza de yogur natural sin dulce

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de 1/2 limón

Ralladura de 1/2 limón

2 cucharadas de hierbabuena picada

1 y ½ cucharaditas de polvo de curry

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Mezcle los ingredientes de la marinada en un recipiente. Sazone los langostinos con sal y pimienta negra, y úntelos con la marinada. Deje reposar durante 15 minutos para que se absorban los sabores. Ase en la parrilla a fuego alto untando con la marinada, con la ayuda de una brocha. Cuando estén a punto, retire y sirva decorando con hojitas de hierbabuena.