Receta para preparar patacones con carne desmechada ¡Disfrútalos!
El patacón es una de las entradas más apetecidas antes de degustar cualquier plato fuerte, además se prepara de mil maneras, esta vez te enseñaremos hacer patacones con carne desmechada.
La combinación del plátano con la carne desmechada resulta ser una delicia para el paladar de cualquiera. Es una receta sencilla y una buena alternativa para aperitivo o ideal para cenar.
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En esta ocasión el chef y pastelero colombiano Carlos Andrés Rojas, creador de la pastelería y repostería Lulo Bakery que puedes encontrarla en Instagram como @Lulo_bakery, nos da el paso a paso para preparar patacones con carne desmechada:
RECETA PARA PREPARAR PATACONES CON CARNE DESMECHADA
INGREDIENTES PARA LOS PATACONES:
- 3 plátanos verdes
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite para freír
PARA LA CARNE DESMECHADA
- 300 gramos de sobrebarriga
- 200 gramos cebolla larga
- 200 gramos de cebolla cabezona
- 200 gramos de tomate chonto maduro
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de achiote en pasta
- 1 ramita de cilantro
- Laurel y tomillo
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PROCEDIMIENTO PARA HACER PATACONES CON CARNE DESMECHADA
- Para preparar los patacones, pon a calentar en una olla una buena cantidad de aceite.
- Pela y corte los plátanos en 4 pedazos. Fríalos por espacio de cuatro minutos.
- Pasado este tiempo, sácalos del aceite y aun calientes y con ayuda de una pataconera o dos platos resistentes aplana los plátanos hasta formar un patacón de medio centímetro de ancho.
- Pasa estos patacones por agua con sal y ajo y vuelve a fritar por dos minutos o hasta que estén crocantes. Reserva
- Para la carne mechada, corta la sobrebarriga en trozos y cocínala en olla a presión con un poco de sal, tomillo y laurel por media hora o hasta que esté muy tierna y se pueda desmechar. Déjala enfriar en el caldo.
- Lava las cebollas y el tomate, pique todo finamente.
- En una sartén sofría el ajo picado, y las dos cebollas hasta que estén cocidas (30mins a temperatura baja). Agrega el tomate, el achiote, el comino y continua la cocción por otros 20 minutos a temperatura baja. El resultado será una salsa consistente. Agrega el cilantro picado y sazone con sal y pimienta.
- Con ayuda de dos tenedores deshebre la carne y mezcla con la salsa anterior.
- Sirve los patacones calientes con la carne mechada.
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RECETA PARA PREPARAR PATACONES CON CARNE DESMECHADA
INGREDIENTES PARA LOS PATACONES:
- 3 plátanos verdes
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite para freír
PARA LA CARNE DESMECHADA
- 300 gramos de sobrebarriga
- 200 gramos cebolla larga
- 200 gramos de cebolla cabezona
- 200 gramos de tomate chonto maduro
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de achiote en pasta
- 1 ramita de cilantro
- Laurel y tomillo
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PROCEDIMIENTO PARA HACER PATACONES CON CARNE DESMECHADA
- Para preparar los patacones, pon a calentar en una olla una buena cantidad de aceite.
- Pela y corte los plátanos en 4 pedazos. Fríalos por espacio de cuatro minutos.
- Pasado este tiempo, sácalos del aceite y aun calientes y con ayuda de una pataconera o dos platos resistentes aplana los plátanos hasta formar un patacón de medio centímetro de ancho.
- Pasa estos patacones por agua con sal y ajo y vuelve a fritar por dos minutos o hasta que estén crocantes. Reserva
- Para la carne mechada, corta la sobrebarriga en trozos y cocínala en olla a presión con un poco de sal, tomillo y laurel por media hora o hasta que esté muy tierna y se pueda desmechar. Déjala enfriar en el caldo.
- Lava las cebollas y el tomate, pique todo finamente.
- En una sartén sofría el ajo picado, y las dos cebollas hasta que estén cocidas (30mins a temperatura baja). Agrega el tomate, el achiote, el comino y continua la cocción por otros 20 minutos a temperatura baja. El resultado será una salsa consistente. Agrega el cilantro picado y sazone con sal y pimienta.
- Con ayuda de dos tenedores deshebre la carne y mezcla con la salsa anterior.
- Sirve los patacones calientes con la carne mechada.
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