Con el secreto de la abuela: así se prepara el sudado de pollo
Este clásico de la gastronomía colombiana se suele acompañar con papa, yuca, arracacha y una porción de arroz. Esta es la receta.
Camila Gómez/ @chefcamilagomez
Un poco de historia
El sudado de pollo tradicional colombiano es una fusión entre la gastronomía que fue traída por los españoles y la de los pueblos indígenas que vivían en la región Andina. Esto se puede ver en la mezcla de proteínas animales como el cerdo, el pollo y la res, con tubérculos como la papa, la yuca y la arracacha.
La receta tradicional incluye los sabores del tomate, la cebolla y el ajo, que se complementan con los aromas del ajo, el tomillo y el laurel. Cabe aclarar que los ingredientes y pasos en la preparación varían dependiendo la región. Por eso, hoy en Gastronomía y recetas:
Gastronomía: Colombiana.
Pasos para preparar el sudado de pollo colombiano
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Cuatro pechugas de pollo
- Aceite
- Una pizca de condimento
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de cebolla larga picada
- Ajo
- 4 tomates
- Sal y pimienta al gusto
- Achiote
- 4 papas pequeñas
- 4 pedacitos de yuca
También puedes leer: ¡Más fácil de lo que pensabas! Así se prepara una compota de fruta
Preparación
En una olla con un poquito de aceite vas a poner cuatro pechugas de pollo para que se doren. Sácalas cuando estén con el exterior dorado.
Luego, en esa misma olla, para aprovechar la grasa y los jugos que soltó el pollo, vas a poner una taza de cebolla blanca en cubitos, una taza de cebolla de rama (también conocida como larga), una cucharada de ajo, cuatro tomates y mezclamos.
Ahora deberás agregar sal y pimienta al gusto, una cucharadita de achiote, una cucharadita de triguisar o tu condimento favorito. Tapa para que cocine.
Puedes cocinar: amarás el brócoli luego de conocer estas tres recetas
A continuación agregarás las pechugas de pollo, las cubres con el guiso y tapas nuevamente para que todos los sabores se fusionen. No agregues agua.
Por último, agrega a la preparación cuatro pedacitos de yucas y cuatro papas pequeñas. Deja cocinar hasta que estén blanditas.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de historia
El sudado de pollo tradicional colombiano es una fusión entre la gastronomía que fue traída por los españoles y la de los pueblos indígenas que vivían en la región Andina. Esto se puede ver en la mezcla de proteínas animales como el cerdo, el pollo y la res, con tubérculos como la papa, la yuca y la arracacha.
La receta tradicional incluye los sabores del tomate, la cebolla y el ajo, que se complementan con los aromas del ajo, el tomillo y el laurel. Cabe aclarar que los ingredientes y pasos en la preparación varían dependiendo la región. Por eso, hoy en Gastronomía y recetas:
Gastronomía: Colombiana.
Pasos para preparar el sudado de pollo colombiano
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Cuatro pechugas de pollo
- Aceite
- Una pizca de condimento
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de cebolla larga picada
- Ajo
- 4 tomates
- Sal y pimienta al gusto
- Achiote
- 4 papas pequeñas
- 4 pedacitos de yuca
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Preparación
En una olla con un poquito de aceite vas a poner cuatro pechugas de pollo para que se doren. Sácalas cuando estén con el exterior dorado.
Luego, en esa misma olla, para aprovechar la grasa y los jugos que soltó el pollo, vas a poner una taza de cebolla blanca en cubitos, una taza de cebolla de rama (también conocida como larga), una cucharada de ajo, cuatro tomates y mezclamos.
Ahora deberás agregar sal y pimienta al gusto, una cucharadita de achiote, una cucharadita de triguisar o tu condimento favorito. Tapa para que cocine.
Puedes cocinar: amarás el brócoli luego de conocer estas tres recetas
A continuación agregarás las pechugas de pollo, las cubres con el guiso y tapas nuevamente para que todos los sabores se fusionen. No agregues agua.
Por último, agrega a la preparación cuatro pedacitos de yucas y cuatro papas pequeñas. Deja cocinar hasta que estén blanditas.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧