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Un poco de la historia del “cheesecake”
El cheesecake nació en Grecia en el año 2.000 antes de Cristo. A propósito de los juegos olímpicos que acaban de terminar, se dice que este postre se ofrecía a los atletas (Circa 776 a.C) por ser una buena fuente de energía que potencializaba su desempeño en las actividades deportivas de alto impacto.
En la época antigua se servía como postre en las bodas griegas, y sus ingredientes eran queso, harina, trigo y miel. Esta es una de las recetas de dulce más populares del mundo y, quizás, es una de los más antiguas que utilizan lácteos diferentes a la leche.
Gastronomía: Griega.
Refrigera por cuatro horas o toda la noche
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 300 gramos de galleta
- 100 gramos de mantequilla
Para el relleno
380gramos de queso crema
100 mililitros de crema de leche
100 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
Para la compota de fresa
2 tazas de fresas frescas o congeladas.
1/2 taza de azúcar
Jugo de 1 limón amarillo
1 cucharada de fécula de maíz diluida en agua
Preparación
Para la base vas a triturar las galletas y las vas mezclar con la mantequilla derretida.
Añádelas en un molde, compáctalas súper bien y hornea.
Mientras tanto vamos a hacer el relleno, mezcla en un bowl queso crema, azúcar, huevos, crema de leche, vainilla y sal. Cuando tengas una mezcla suave y sin grumos la vas a verter en el molde.
Yo puse papel aluminio en la base para que no entre agua y también en la parte de arriba. Horneas a baño María por 50 minutos a 350° F/ 175° C, dejas enfriar y refrigeras toda la noche.
Al siguiente día haz una compota de fresas con azúcar y jugo de limón. Agregas la fécula de maíz diluida en agua para que espese y si quieres puedes machacar. Dejas enfriar y así ya puedes decorar y disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
