Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
Un poco de la historia del chocoflan
Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.
Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.
También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.
Gastronomía: Latinoamericana .
Refrigera por cuatro horas para disfrutar
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar (para el caramelo)
- 1/3 de taza de agua (para el caramelo)
Para el flan
1 1/2 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
190 gramos de queso crema
1 cucharada de vainilla
5 huevos
Para el pastel de chocolate
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de mantequilla derretida
2 tazas de harina
3/4 de taza de cacao
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de café caliente
Preparación
Para el caramelo
Mezcla azúcar, agua y calienta hasta que cambie de color a uno más dorado. Espera que espese y lleva la mezcla a un molde.
Para el flan
Lleva todos los ingredientes a la licuadora y luego añade la mezcla al caramelo, pasándola por un colador para retirar grumos.
Tapa con papel aluminio y hornea a baño de María durante 45 minutos a 350 °F/ 175 °C. El agua debe estar caliente.
Para el pastel de chocolate.
Bate los huevos con azúcar, sal y vainilla hasta que doblen su tamaño.
Añade los ingredientes húmedos (mantequilla derretida y leche).
Ahora deberás cernir los ingredientes secos y mezclar de manera que todo se integre muy bien. En el proceso añade café caliente poco a poco para que todos los ingredientes se fusionen.
Agrega sobre el flan cuidadosamente para que las capas no se mezclen. Hornea por 50 minutos a la misma temperatura o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.
Puedes hornear todo junto desde un principio, a mí me gusta hacerlo así porque las capas se mezclan y el resultado no se ve tan estético, eso va a tu gusto.
Cuando esté listo, sácalo del horno, déjalo enfriar por un par de horas y después refrigeras durante 4 horas o por toda la noche.
Para desmoldarlo puedes calentar un poco el molde para que se desprenda más fácil el caramelo, o pasar una espátula o cuchillo alrededor del pastel para que se despegue.
Decora con fresas o frambuesa. ¡Exquisito!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧