Receta para preparar un exquisito chocoflan

Un poco de la historia del chocoflan

Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.

Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.

También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.

Para el flan

1 1/2 taza de leche evaporada

1 taza de leche condensada

190 gramos de queso crema

1 cucharada de vainilla

5 huevos

Para el pastel de chocolate

1 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

1 taza de leche

1/2 taza de mantequilla derretida

2 tazas de harina

3/4 de taza de cacao

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 taza de café caliente

Preparación

Para el caramelo

Mezcla azúcar, agua y calienta hasta que cambie de color a uno más dorado. Espera que espese y lleva la mezcla a un molde.

Para el flan

Lleva todos los ingredientes a la licuadora y luego añade la mezcla al caramelo, pasándola por un colador para retirar grumos.

Tapa con papel aluminio y hornea a baño de María durante 45 minutos a 350 °F/ 175 °C. El agua debe estar caliente.

Para el pastel de chocolate.

Bate los huevos con azúcar, sal y vainilla hasta que doblen su tamaño.

Añade los ingredientes húmedos (mantequilla derretida y leche).

Ahora deberás cernir los ingredientes secos y mezclar de manera que todo se integre muy bien. En el proceso añade café caliente poco a poco para que todos los ingredientes se fusionen.

Agrega sobre el flan cuidadosamente para que las capas no se mezclen. Hornea por 50 minutos a la misma temperatura o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.

Puedes hornear todo junto desde un principio, a mí me gusta hacerlo así porque las capas se mezclan y el resultado no se ve tan estético, eso va a tu gusto.

Cuando esté listo, sácalo del horno, déjalo enfriar por un par de horas y después refrigeras durante 4 horas o por toda la noche.

Para desmoldarlo puedes calentar un poco el molde para que se desprenda más fácil el caramelo, o pasar una espátula o cuchillo alrededor del pastel para que se despegue.

Decora con fresas o frambuesa. ¡Exquisito!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Un poco de la historia del chocoflan

Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.

Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.

También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.

Para el flan

1 1/2 taza de leche evaporada

1 taza de leche condensada

190 gramos de queso crema

1 cucharada de vainilla

5 huevos

Para el pastel de chocolate

1 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

1 taza de leche

1/2 taza de mantequilla derretida

2 tazas de harina

3/4 de taza de cacao

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 taza de café caliente

Preparación

Para el caramelo

Mezcla azúcar, agua y calienta hasta que cambie de color a uno más dorado. Espera que espese y lleva la mezcla a un molde.

Para el flan

Lleva todos los ingredientes a la licuadora y luego añade la mezcla al caramelo, pasándola por un colador para retirar grumos.

Tapa con papel aluminio y hornea a baño de María durante 45 minutos a 350 °F/ 175 °C. El agua debe estar caliente.

Para el pastel de chocolate.

Bate los huevos con azúcar, sal y vainilla hasta que doblen su tamaño.

Añade los ingredientes húmedos (mantequilla derretida y leche).

Ahora deberás cernir los ingredientes secos y mezclar de manera que todo se integre muy bien. En el proceso añade café caliente poco a poco para que todos los ingredientes se fusionen.

Agrega sobre el flan cuidadosamente para que las capas no se mezclen. Hornea por 50 minutos a la misma temperatura o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.

Puedes hornear todo junto desde un principio, a mí me gusta hacerlo así porque las capas se mezclan y el resultado no se ve tan estético, eso va a tu gusto.

Cuando esté listo, sácalo del horno, déjalo enfriar por un par de horas y después refrigeras durante 4 horas o por toda la noche.

Para desmoldarlo puedes calentar un poco el molde para que se desprenda más fácil el caramelo, o pasar una espátula o cuchillo alrededor del pastel para que se despegue.

Decora con fresas o frambuesa. ¡Exquisito!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧