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En este mes de septiembre celebramos el Amor y la Amistad, y esta es la excusa para deleitarnos con un exquisito merengón. El chef de Hilton Bogotá, Aldo Vargas nos enseña a preparar este exquisito postre para compartir en las tardes.
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Receta Merengón de Suspiro:
Ingrediente para una persona:
· Azúcar 1/2 Lb
· Panela ½ unidad
· Huevos 4 unidades
· Leche evaporada 1 taza
· Menta 1 rama
· Guanábana 1 unidad
· Naranja 1 unidad
Preparación:
1. Derrite el azúcar con panela, cuatro yemas de huevo y leche evaporada esto se cocina lentamente en baño maría, (agua en ebullición, con un recipiente de aluminio encima, se baja el fuego y en esa agua para que hierva y en esa agua se hace la cocción de las yemas con el azúcar y la panela hasta que forme un manjar, con textura de arequipe y aquí se le puede mezclar fruta fresca como guanábana.
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2. Se le puede agregar toques de naranja y menta, para que al dejar el baño maría, pasarlo a agua fría con hielo para que este crezca a textura de un manjar de leche.
3. Acompañarlo con pulpa de guanábana, gajos de naranja y si se quiere puede decorarse con algunos merengues de clara de huevo recién horneados.
4. Merengues: poner las claras de huevo en la batidora, hasta lograr punto nieve, se le puede echar vino oporto o tinto, este se puede reducir en una sartén para lograr un punto de glaseado y unirlo con las claras de huevo de la batidora y esto forma el merengue, podemos agregarlo al postre o hacerle texturas y hornearlo para que también queden texturas crocantes.
Y a disfrutar con los que más quieres.
