Un poco de la historia de este plato
Catalogada como una de las propuestas más tradicionales de la costa colombiana, el arroz con camarones es una fusión de los frutos de mar y de los de la tierra. Por un lado, el arroz, uno de los alimentos más económicos y usados en toda la cocina mundial con sus orígenes en Asia, y, por otro lado, los camarones, que ya son un ingrediente muy conocido en la mesa colombiana. De este último se sabe que existen más de 300 tipos en todo el mundo y que en nuestro país se consiguen los tropicales, los de río y los de agua fría. En muchos supermercados los venden ya precocidos, el color es más rosa pálido, más parecido al color del salmón.
Siempre hay que verificar las fechas de vencimiento, los mariscos deben oler a sal marina, si ese olor es intenso y pasado para el olfato, quiere decir que no es fresco y no se debe consumir.
Gastronomía: Colombiana.
Sirve con patacones y suero costeño
- Tiempo de preparación: 12 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- 1 pimentón rojo grande
- 1 pimentón verde grande
- 1 tallo de apio
- Cilantro (al gusto)
- 500 mililitros de leche de coco
- 1 taza de arroz cocido
- Paprika (Una pizca)
- 1 cebolla cabezona (en cuadritos)
- 1 tomate rojo en cuadritos
Preparación
Corta todos los vegetales y distribúyelos en un bowl, por separado.
En una olla con aceite de achote añade la cebolla, el tomate, el pimentón y el ajo machacado. Revuelve muy bien hasta obtener un sofrito.
Añade los camarones, leche de coco, revuelve y retira los camarones para que no se vayan a pasar de cocción.
Deja que se siga cocinando esta salsa y cuando empiece a hervir, agrega los camarones y el arroz cocido previamente. No dejes de mezclar hasta incorporar todo y retira del fuego. ¡Disfruta!
¡Trucos de la abuela!
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