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Un poco de la historia del tiramisú
Este postre nació en los años cincuenta en el noreste de Italia, en Véneto, la capital de Venecia. Su nombre significa “levántame el ánimo” y la historia cuenta que las prostitutas de la época lo crearon para llenar de vitalidad y energía a sus clientes.
Es un plato que se compone de un ponqué o galleta que se humedece con café, con una crema elaborada con huevos y azúcar, su toque mágico es el cacao en polvo espolvoreado. En nuestra sección compartimos uno de los postres que participó en El Gran Pastelero -Bake Off Celebrity Colombia , para que los repliques en casa en esta navidad.
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Ingredientes
4 huevos
100 gramos de azúcar refinada
270 gramos de queso crema
270 gramos de crema de leche
30 gramos de licor de café
30 gramos de café instantáneo
20 gramos de cocoa sin azúcar
40 unidades de soletillas
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Preparación
En un bowl bate las yemas de 4 huevos con 100 gramos de azúcar refinada y lleva al baño maría.
Bate constantemente hasta que la mezcla se vea más pálida, espesa y el azúcar se haya disuelto cerca de 9-10 minutos. Ahora, retira del fuego y deja reposar 3-4 minutos, batiendo ocasionalmente. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco solo debes agregar 270 gramos de queso crema y deja enfriar mientras bates 270 gramos de crema de leche.
Integra la crema a la mezcla de huevo, con movimientos envolventes. En un bowl mezclar 30 gramos de café diluido fuerte y 30 gramos de licor de café.
Luego, pasa soletillas a tu gusto por el café unos segundos por lado y lado y lleva a una refractaria haciendo una sola capa al fondo, pon una capa de crema, repite con las soletillas con café, y continúa hasta terminar la mezcla.
Finaliza con una capa de crema, tapa y lleva a refrigerar. Puedes decorarlo con una cinta y con cocoa espolvoreada encima de la crema.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧