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Receta: paso a paso para preparar unas ricas lentejas con chicharrón

Sirve esta receta con arroz y aguacate. ¡Enciende fogones!

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
24 de abril de 2024 - 05:00 p. m.
Con este ingrediente puedes hacer también una rica sopa.
Con este ingrediente puedes hacer también una rica sopa.
Foto: Getty Images - tovfla
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Un poco de la historia de las lentejas

Las lentejas se originaron entre oriente y la región Mediterránea. Han sido una fuente de sustento desde la prehistoria, son el cultivo de legumbres más antiguo conocido por el hombre y uno de los primeros cultivos domesticados. La palabra lenteja proviene del latín lens. Su forma de lente óptico llevó a que la llamaran lenteja.

Se han encontrado restos de lentejas en excavaciones arqueológicas a orillas del río Éufrates que datan del año 8000 antes de Cristo. Además, hay evidencia de que los egipcios, romanos y hebreos comían esta legumbre. Las lentejas también se mencionan varias veces en la Biblia, un ejemplo está en el libro de Génesis y la historia de Esaú, quien renunció a su primogenitura por un plato de lentejas carmesí y una hogaza de pan.

Gastronomía: Colombiana.

Sirve también con una ensalada verde

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 libra de lentejas
  • 4 chorizos
  • 1 cucharadita de ajo
  • Chicharrones al gusto
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 1/2 cucharada de pasta de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 zanahoria grande
  • Papa picada (al gusto)
  • 1 chorrito de aceite al gusto
  • 2 tomates grandes

Preparación

Lo primero que debes hacer es picar el tomate, la cebolla blanca y rallar la zanahoria.

Luego lleva a una sartén con un chorrito de aceite el chorizo, cuando estén listos resérvalos y en esa misma sartén agrega el tomate y la cebolla que picaste en el primer paso. Añade ajo y frita unos chicharroncitos.

Lleva las lentejas remojadas a una olla presión, agrega agua hasta que las cubra, sal, paprika, comino y tapa por unos 10 minutos.

Abre la olla, añade el sofrito, el chicharrón y deja cocinando 30 minutos más. Sirve con chorizo. ¡A disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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