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Un poco de la historia de la pasta
Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
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Gastronomía: Italiana.
Deleita paladares con esta propuesta de la cocina
- Tiempo de preparación: 7 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 paquete de pasta corta
- 1/2 paquete de verdura congelada
- 1 cebolla blanca o roja
- 4 dientes de ajo
- 1 tarrito de suero costeño
- 4 cucharadas de crema de leche
- 250 gramos de tocineta
- 2 yemas de huevo
- Aceite vegetal o de Oliva
- Queso parmesano (al gusto)
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Preparación
Poner a cocinar la pasta y cortar la tocineta en cuadritos y sofreír con un poquito de aceite.
Agregar la cebolla y el ajo finamente picados. Incorporar las verduras.
Agregar el suero costeño y la crema de leche. Apagar.
Reposar 3 minutos y añadir las yemas. Mezclar bien y rectificar el punto de sal.
Mezclar la preparación anterior con la pasta. Servir inmediatamente con el queso parmesano por encima.
*En esta receta nuestra chef usó arveja, maíz y zanahoria.
¡Trucos de la abuela!
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