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Un poco de la leche de coco
El coco proviene originalmente de la India y del sudeste asiático. Gracias a que una vez cayó de la palma flotó y llegó a las costas de todo el Océano Pacífico.
La leche de coco es el líquido que queda luego de procesar la pulpa del coco con agua. Durante siglos este ha sido uno de los principales ingredientes en las preparaciones del sudeste asiático, el caribe y el norte de América del sur. En la India la leche de coco ha sido un ingrediente tradicional durante siglos.
Una de las principales razones por la que es una buena idea consumir leche de coco es su alto contenido de grasa buena. Esta grasa es una fuente importante de energía para las células, ayuda a reducir la inflamación, equilibra el azúcar en la sangre, mantiene la piel brillante, el cabello y las uñas saludables. Además, nutre el cerebro y el sistema nervioso, su alto contenido de magnesio ayuda a mantener tus músculos relajados.
Gastronomía: Latinoamericana .
El vino blanco será la mejor opción para incorporar en este plato
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 5 filetes de posta de bagre
- Sazón completo (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (cantidad necesaria)
- Aceite para fritura
Para el guiso de la leche de coco
Aceite
Mantequilla (cantidad necesaria)
1 cebolla roja finamente picada
1 pimentón amarillo
1 pimentón rojo
1 cucharadita de pasta de ajo
1 tomate maduro
100 gramos de puré de tomate
200 mililitros de leche de coco
100 mililitros de crema de leche
Agua (opcional)
Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
Truco para que el bagre no se desarme
Mezcla la harina con los condimentos de tu elección.
Lleva la harina condimentada a fritura, asegurándote de que quede bien dorada. Esto evitará que el bagre se desarme al añadirlo al guiso.
Preparar el sofrito
En una sartén, agrega mantequilla y un poco de aceite. Añade cebolla y deja que se sofría.
Agrega tomate, pimentón rojo y pimentón amarillo. Incorpora la pasta de ajo, sal y pimienta al gusto.
Añade el puré de tomate y mezcla bien.
Agregar líquidos y cocinar el bagre
Vierte un poco de leche de coco al sofrito.
Incorpora la mezcla de cilantro y cebolla larga.
Añade crema de leche y un poco de agua.
Agrega la posta de bagre en el guiso, cocinando todo junto hasta que el pescado esté bien cocido y el guiso tenga una consistencia espesa y deliciosa.
Servir
Acompaña el guiso con un buen patacón bien tostadito y salado.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧