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Un poco de la historia de la ensalada
La ensalada nació en antigua Roma, donde alrededor del año 50 a.C. ya se consumían mezclas de hojas verdes con hierbas frescas, saborizadas con aceite y vinagre. Durante la Edad Media, la ensalada se mantuvo como un plato básico en Europa, especialmente en Francia, donde se empezaron a incluir vegetales cocidos.
En el siglo XVII, el término “salade” se popularizó en Francia y se sofisticó con ingredientes como frutos secos y vinagretas más elaboradas. En América, su historia se transformó con la incorporación de frutas tropicales, mientras que en Italia se introdujeron quesos y aceites de oliva, elementos que siguen siendo esenciales en muchas recetas.
Esta receta combina la dulzura de los duraznos, la acidez de las uvas, y el alto contenido de nutrientes del apio y las nueces.
Gastronomía: Romana.
Saborea con queso parmesano
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 taza de apio picado en cuadritos
- 1/4 de taza de hojas de apio
- 3 duraznos maduros cortados en cascos
- 1 taza de uvas rojas cortadas a la mitad
- 1/4 de taza de nuez nogal
- Queso parmesano al gusto
Para la vinagreta
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de miel de abeja
Zumo de 2 limones
Sal al gusto
Preparación
Lava y corta los duraznos y las uvas. Troza el apio y separa las hojas.
Tuesta las nueces en un sartén sin aceite, mezcla constantemente por unos 2-3 minutos.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧