Receta: torta de auyama con bocadillo

Una receta para recordar la infancia.

Foto: Getty Images - Nungning20

Un poco de la historia de la auyama

Las semillas de calabaza se encontraron en México, América del Sur, y el este de los Estados Unidos desde el año 5500 a. C. A diferencia de las que conocemos hoy en día, las calabazas eran más pequeñas, más duras y amargas, hasta que los nativos americanos finalmente las modificaron para que fueran más dulces. Las calabazas eran fáciles de cultivar, con la cáscara gruesa y la pulpa sólida, podían secarse y conservarse, lo que las hacía indispensables para ayudar a los nativos americanos a sobrevivir los largos y duros inviernos.

Las calabazas eran maravillosamente versátiles, se preparaban en asados, cremas, se horneaban o tostaban. Las semillas se comían y se usaban como medicina. La calabaza seca se molía en harina, y junto con la cáscara se usaban como cuencos y recipientes para el grano.

Preparación

Lleva a una olla con agua un kilo de auyama.

Cuando esté blanda, escúrrela y llévala a la licuadora con 250 gramos de mantequilla y 10 huevos para aportar proteína a la receta.

Añade un chorrito de esencia de vainilla y endulza con tres o cuatro gotas de estevia. Licúa.

Cuando obtengas un puré, agrega 600 gramos de harina cernida y 30 gramos de polvo para hornear. Integra y lleva la mezcla a moldes engrasados.

Vierte la mezcla, añade trocitos de bocadillo y lleva al horno a 180 °C durante 60 minutos. ¡Disfruta!

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