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Un poco de la historia de este plato
Navidad es viajar por los aromas y sabores más preciados de la infancia, eso diría un hombre recio como Truman Capote. Una enorme estufa negra, una mañana invernal de noviembre en Alabama, coronas de acebo en las ventanas del viejo caserón, dos cometas que los harán señores del viento. Buddy, siete años, su prima, también una niña de sesenta y tantos.
La amistad hay que atesorarla. Ellos lo hacen con montones de harina, huevos y frutas especiadas en licor. El whisky está prohibido. Pero ella sabe a quién comprarlo. Paga con monedas ahorradas. Los negocios son negocios. El temible Mr. Jajá solo pide a cambio unas cuantas tortas. Una sonrisa de ella y el trato está cerrado. Lo que sigue son cuatro días de intenso trabajo hasta obtener 31 tortas para amigos entrañables.
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Gastronomía: Americana .
Usa mantequilla sin sal en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 2 tazas de frutos secos (nueces, almendras)
- 2 tazas de frutas (pasas, ciruelas, piñas en lata, cerezas y brevas en almíbar)
- 2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en dos cucharadas de agua
- 1/2 de whisky o ron (reservar una parte)
- 1 botella de vino tinto dulce (reservar una taza)
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de especias (canela, clavo y jengibre en polvo, nuez moscada)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1/2 taza de ralladura de limón y naranja
- 6 huevos
- 3 cucharadas de color quemado de panela
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Preparación
Picar los frutos secos y las frutas.
Disponer en un recipiente y añadir el licor. Conservar por unos días.
Precalentar el horno a 180oC.
Cremar la mantequilla y el azúcar.
Agregar la vainilla, el café, la ralladura de limón y naranja. Añadir los huevos uno a uno. Tamizar y agregar los secos.
Agregar el quemado de panela.
Agregar las frutas en conserva.
Disponer en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante una hora. Humedecer la torta con la mezcla de la reserva de licores.
El principio de realidad de “Un recuerdo navideño” de Truman Capote no es hacer la torta, ni conseguir whisky, ni inventar los regalos. Es atender las reminiscencias que emergen ante el impulso más sutil cuando se está en la cumbre de la adultez. Entonces, por qué no sentarse a su lado, descolgar los pies y paladearlas, en silencio como se hace con esas cosas que son fugaces y escasas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧