La lista de los puestos 51-100 incluye restaurantes de 27 ciudades de toda la región, encabezada por Fonda Lo Que Hay, situado en la Ciudad de Panamá, y que ocupa el puesto 51, después de haber subido seis puestos con respecto al año pasado.
Los restaurantes Manuel (77), de Barranquilla; Huniik (58) de Mérida y El Papagayo (82), de Córdoba, fueron los responsables de poner estas ciudades por primera vez en la prestigiosa lista. Santiago de Chile y São Paulo lideran la lista con seis restaurantes cada una, seguidas de Bogotá y Buenos Aires con cuatro cada una.
Un poco de la historia del restaurante Manuel
Caracterizado por su servicio, este restaurante ubicado en Barranquilla y liderado por el chef Mane Mendoza es una exposición constante de transformación. Su oferta se destaca por utilizar sabores locales y globales que “reinterpretan y evolucionan en la mesa”. Su despensa principal son las raíces colombianas, las mismas que hablan de territorio y que le han permitido al cocinero y a su equipo servir platos del más alto nivel, donde la investigación es el principal fogón para exponer tendencias y autenticidad en la cocina.
Manuel Mendoza es Administrador de Empresas y Cocinero, es miembro activo del Comité Académico de Sabor Barranquilla y se ha destacado en el sector gastronómico como Cocinero Revelación en Bogotá Madrid Fusión 2021, y también ha sido ganador de 12 Premios La Barra en diferentes categorías.
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La lista presenta quince nuevas incorporaciones, entre ellas el restaurante Lunario, en Ensenada (México), que debuta en el puesto 54, como el mejor colocado de entre los nuevos integrantes del escalafón.
Otras nuevas incorporaciones incluyen Café Misterio (78) en Montevideo, El Papagayo (82) en la ciudad argentina de Córdoba, Ocyá (96) y Ristorante Hotel Cipriani (95) en Río de Janeiro, Oda (99) en Bogotá, Pulpería Santa Elvira (70) y Yum Cha (87) en Santiago, y Trescha (94) en Buenos Aires.
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El próximo 28 de noviembre, la organización Latin America’s 50 Best Restaurants anunciará la lista de los mejores restaurantes de la región en una ceremonia realizada en Río de Janeiro. La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 300 miembros regionales con derecho a voto.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧