Sábado para preparar auyamas rellenas

Rellena también con arroz y chicharrón.

Foto: Getty Images

Un poco de la historia de la auyama

Las semillas de calabaza se encontraron en México, América del Sur, y el este de los Estados Unidos desde el año 5500 a. C. A diferencia de las que conocemos hoy en día, las calabazas eran más pequeñas, más duras y amargas, hasta que los nativos americanos finalmente las modificaron para que fueran más dulces. Las calabazas eran fáciles de cultivar, con la cáscara gruesa y la pulpa sólida, podían secarse y conservarse, lo que las hacía indispensables para ayudar a los nativos americanos a sobrevivir los largos y duros inviernos.

Las calabazas eran maravillosamente versátiles, se preparaban en asados, cremas, se horneaban o tostaban. Las semillas se comían y se usaban como medicina. La calabaza seca se molía en harina, y junto con la cáscara se usaban como cuencos y recipientes para el grano.

Para la salsa

Cebolla cabezona blanca (al gusto)

Pimentón (al gusto)

Tomate (al gusto)

Zanahoria (al gusto)

Preparación

Cocina la carne con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Mientras tanto sazona la pechuga de pollo con cebolla, sal y pimienta.

Corta la parte superior de la auyama y con ayuda de un cuchillo y una cuchara retira la semilla.

En una sartén sofríe con un poco de aceite los vegetales. Licúa y agrega a la carne. Lleva a fuego y deja que se integre por unos minutos.

Para rellenar, agrega un poco de la carne, pollo desmenuzado y repite el proceso hasta que la auyama quede completa. Cubre con un poco de queso rallado y agrega nuez moscada.

Lleva al horno a 180 °C por una hora aproximadamente para disfrutar.

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