Saborea este miércoles una papas crocantes con hogao de chorizo
El ingrediente infaltable en esta preparación es la pasta de ajo. Toma nota y a cocinar.
Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
Un poco de la historia del chorizo
El chorizo es un ingrediente popular de la gastronomía. Se encuentra presente en asados, fríjoles, garbanzos y hasta como pasabocas en una noche para compartir con amigos. Se clasifica dentro de los embutidos y su origen se dio en la Península Ibérica y suele elaborarse con carne de cerdo que suele ser sazonada con sabores intensos como el del pimentón.
Una característica de este ingrediente de la cocina, es que tiene muchas variaciones según el país donde se produzca. En Colombia suele acompañarse con arepas, papas criollas y es tradicional encontrarlo en las ya conocidas “fritangas”. Los departamentos que se caracterizan por destacar este sabor son Antioquia, Quindío, Santander y Cundinamarca, entre otros.
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes agregar especias a tu gusto para disfrutar
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 chorizos
- 3 papas grandes
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de agua
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 2 tomates picados
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 3 cucharadas de salsa de tomate
Preparación
Empieza picando la papa y llévalas a cocinar con cáscara.
Pica el chorizo, el tomate y a cebolla cabezona.
En una sartén con aceite de achote frita el chorizo. Añade la cebolla, el tomate, pasta de ajo, salsa de tomate, una pizca de sal, pimienta, un chorrito de agua y mezcla muy bien.
Cuando las papas estén listas, escúrrelas y llévalas a fritura.
Sírvelas y añade el hogao de chorizo, una variación de las papas chorreadas tradicionales con un toque de crocancia.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia del chorizo
El chorizo es un ingrediente popular de la gastronomía. Se encuentra presente en asados, fríjoles, garbanzos y hasta como pasabocas en una noche para compartir con amigos. Se clasifica dentro de los embutidos y su origen se dio en la Península Ibérica y suele elaborarse con carne de cerdo que suele ser sazonada con sabores intensos como el del pimentón.
Una característica de este ingrediente de la cocina, es que tiene muchas variaciones según el país donde se produzca. En Colombia suele acompañarse con arepas, papas criollas y es tradicional encontrarlo en las ya conocidas “fritangas”. Los departamentos que se caracterizan por destacar este sabor son Antioquia, Quindío, Santander y Cundinamarca, entre otros.
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes agregar especias a tu gusto para disfrutar
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 chorizos
- 3 papas grandes
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de agua
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 2 tomates picados
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 3 cucharadas de salsa de tomate
Preparación
Empieza picando la papa y llévalas a cocinar con cáscara.
Pica el chorizo, el tomate y a cebolla cabezona.
En una sartén con aceite de achote frita el chorizo. Añade la cebolla, el tomate, pasta de ajo, salsa de tomate, una pizca de sal, pimienta, un chorrito de agua y mezcla muy bien.
Cuando las papas estén listas, escúrrelas y llévalas a fritura.
Sírvelas y añade el hogao de chorizo, una variación de las papas chorreadas tradicionales con un toque de crocancia.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧