Sancocho de costilla de res para saborear al almuerzo
Acompaña con arroz blanco y aguacate para disfrutar de su exquisito sabor.
Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
Un poco de la historia de este plato
Es uno de los platos bandera de la gastronomía colombiana. Aunque su origen no está tan claro, expertos en el tema han manifestado que el sancocho puede ser una extensión del cocido español o la olla podrida española. En diferentes regiones del país se prepara de forma distinta por la cultura o las tradiciones, sin embargo, es importante resaltar que la yuca, el plátano verde y la mazorca siempre son protagonistas principales de esta nutritiva y deliciosa receta.
Gastronomía: Colombiana.
Sorprende a tus invitados con este sabor
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Costilla de res (C/N)
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1/2 kilo de yuca picada
- 1 plátano verde picado
- 2 mazorca cortadas en trozos
- Aceite de achote
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria picada
- 2 tallos de apio picado
- Pimienta dulce (al gusto)
- 1/2 cucharada de comino
- Cilantro fresco (al gusto)
Preparación
Pica las costillas y llévalas a una olla a presión con pasta de ajo, aceite de achote, cilantro y cebolla larga y cebolla cabezona. Añade agua hasta que cubra los ingredientes. Cocina durante 30 minutos.
Parte la yuca en trozos, el plátano y la mazorca. Lávalas en un bowl y agrega en la olla a presión donde estás cocinando lo demás. Cocina durante 45 minutos para que la receta tome consistencia.
Saltea las verduras en aceite de achote: apio, zanahoria, pimentón y cebolla larga.
Destapa la olla a presión, ajusta la sal, añade pimienta gorda y los vegetales salteados. Tapa nuevamente y deja cocinar 10 minutos más.
Mientras tanto pica cebolla larga y cilantro. Sirve con esta mezcla y acompaña con arroz blanco.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de este plato
Es uno de los platos bandera de la gastronomía colombiana. Aunque su origen no está tan claro, expertos en el tema han manifestado que el sancocho puede ser una extensión del cocido español o la olla podrida española. En diferentes regiones del país se prepara de forma distinta por la cultura o las tradiciones, sin embargo, es importante resaltar que la yuca, el plátano verde y la mazorca siempre son protagonistas principales de esta nutritiva y deliciosa receta.
Gastronomía: Colombiana.
Sorprende a tus invitados con este sabor
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Costilla de res (C/N)
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1/2 kilo de yuca picada
- 1 plátano verde picado
- 2 mazorca cortadas en trozos
- Aceite de achote
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria picada
- 2 tallos de apio picado
- Pimienta dulce (al gusto)
- 1/2 cucharada de comino
- Cilantro fresco (al gusto)
Preparación
Pica las costillas y llévalas a una olla a presión con pasta de ajo, aceite de achote, cilantro y cebolla larga y cebolla cabezona. Añade agua hasta que cubra los ingredientes. Cocina durante 30 minutos.
Parte la yuca en trozos, el plátano y la mazorca. Lávalas en un bowl y agrega en la olla a presión donde estás cocinando lo demás. Cocina durante 45 minutos para que la receta tome consistencia.
Saltea las verduras en aceite de achote: apio, zanahoria, pimentón y cebolla larga.
Destapa la olla a presión, ajusta la sal, añade pimienta gorda y los vegetales salteados. Tapa nuevamente y deja cocinar 10 minutos más.
Mientras tanto pica cebolla larga y cilantro. Sirve con esta mezcla y acompaña con arroz blanco.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧