¿Sin salsa para darle sabor a tus patacones? Aquí te enseñamos a prepararla
Esta receta es ideal para un asado o para servir como aderezo en otras propuestas.
Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes usar alcaparras en esta receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 300 gramos de cilantro fresco
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 300 gramos de mayonesa
- Zumo de limón
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lleva a la licuadora, mayonesa, mostaza, pasta de ajo, cebolla blanca, cilantro picado, zumo de dos limones, sal y pimienta al gusto y licua.
Cuando obtengas la cremosidad deseada agrega un chorrito de miel, mezcla y acompaña con tus sabores favoritos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes usar alcaparras en esta receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 300 gramos de cilantro fresco
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 300 gramos de mayonesa
- Zumo de limón
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lleva a la licuadora, mayonesa, mostaza, pasta de ajo, cebolla blanca, cilantro picado, zumo de dos limones, sal y pimienta al gusto y licua.
Cuando obtengas la cremosidad deseada agrega un chorrito de miel, mezcla y acompaña con tus sabores favoritos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧