Chef barranquillero líder del restaurante Açaí.
Foto: Óscar Pérez
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“Soy un embajador de la selva a donde quiera que vaya”: Andrews Arrieta
El chef barranquillero lidera Açaí, un proyecto gastronómico que habla de investigación y tradición. En entrevista con El Espectador cuenta por qué en la mesa hay que poner algo que nunca se haya investigado y explica la razón por la que la cocina de la selva no tiene estrato. Un tiquete de autenticidad y ancestralidad en un solo fogón.
22 de marzo de 2023 - 02:00 p. m.