S.Pellegrino Young Chef Academy es laa iniciativa global para descubrir y brindar mentoría a los chefs jóvenes más talentosos, menores de 30 años de todo el mundo. Cocineros de diferentes países se postularon para la competencia, inspirados por la oportunidad de conectarse y aprender directamente de los miembros más influyentes del mundo gastronómico y de demostrar su creatividad y visión única.
Entre ellos, 165 pasaron la primera selección y ahora están listos para mostrar su talento y pasión durante las finales regionales. La solicitud de cada joven chef y su plato distintivo fueron evaluados por expertos culinarios en el Centro Internacional de Educación y Entrenamiento Líder Mundial en Cocina Italiana, ALMA, en donde se sometieron a un proceso de selección que se basó en tres criterios claves: habilidades técnicas, creatividad y una creencia personal en el poder transformador de la gastronomía para generar un cambio positivo en la sociedad a través de la comida.
“La competencia S.Pellegrino Young Chef Academy nos sorprende con cada edición y no es un hecho dado, ya que hemos estado colaborando con ellos desde la primera edición. Los candidatos se superan año tras año, guiados por la pasión y el compromiso”, dijo Matteo Berti, jefe de educación de ALMA. “El proceso de selección no fue fácil, pero ahora depende de los candidatos preseleccionados mostrar su talento a lo largo de la competencia. ¡Les deseamos lo mejor a todos!”
Este grupo de talentosos jóvenes chefs competirá en 15 finales regionales diferentes alrededor del mundo, desde septiembre de 2024 hasta enero de 2025. La final regional de América Latina y Países del Caribe ocurrirá en la ciudad de Lima (Perú), en la Pontificia Universidad Católica del Perú, en su facultad de Gastronomía, el próximo 24 de septiembre de este año. En cuanto a la premiación, esta se celebrará en el restaurante Astrid & Gastón el mismo 24 de septiembre del mismo año.
Las finales regionales ya son una gran oportunidad de exposición debido a que los chefs presentarán sus platos distintivos a un jurado local. En el caso de América Latina, el jurado estará conformado por los reconocidos chefs Janaína Torres, Mario Castrellón, Gabriela Cámara, James Berckemeyer y Dolli Irigoyen, quienes estarán encargados de seleccionar a los ganadores regionales:
Premio S.Pellegrino Young Chef
El jurado local de cada competencia regional evaluará los platos presentados basándose en las tres reglas de oro, seleccionando a un joven chef en cada final regional que demuestre las habilidades técnicas más fuertes, creatividad genuina y una creencia personal excepcional sobre la gastronomía.
Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social
Votado por la Sustainable Restaurant Association, que dirige Food Made Good, el programa de sostenibilidad en servicios de alimentos más grande y la comunidad global para impulsar la sostenibilidad en la hospitalidad. El plato ganador representará el principio de que la comida está en su mejor momento cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, abarcando requisitos de abastecimiento, sociales y ambientales.
Premio Acqua Panna a la conexión en la gastronomía
El ganador de este premio producirá un plato que represente el patrimonio culinario de la región nativa del chef. El plato debe resaltar prácticas culinarias tradicionales y una visión moderna personal, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro;
Premio Fine Dining Lovers Food for Thought
Votado por los lectores de Fine Dining Lovers, este premio será para el joven chef que mejor represente sus creencias personales con un plato distintivo.
¿Quiénes son los finalistas?
La alineación de finalistas regionales para la competencia S.Pellegrino Young Chef Academy en América Latina y Países del Caribe está conformada por Pedro Coronha (Brasil), Ana Paulina Guillen (Paraguay), Adrián Gil (Colombia), Marcelo Saccone (Argentina), Enrique Fajardo (Panamá), Kenneth Ruiz (Costa Rica), Miguel José Berrio (Colombia), Javiera Palacios (Chile), Sebastián Mella (Chile), Daniela Espinoza (Argentina), Marcella Falco (Brasil), Pablo Ramírez (Chile), Rodrigo Pacheco (México), Rafael Bayona (Perú) y Gabriela Sarmiento (Panamá).
Los ganadores regionales de cada uno de estos premios competirán por el título global en cada una de las categorías en la Gran Final en 2025.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧