Te enseñamos a preparar un Pulpo de mar de chile, a la parrilla con quínoa verde

P U L P O DEL MAR DE CHILE, A L A P A R RI L L A C O N Q U ÍNOA V E R D E

Foto: Cortesía

Los frutos del mar son, además, con alto contenido de omega 3 y 6, benéficos para la salud, son fuentes altas de proteína.

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Los productos del mar, son de fácil preparación y se pueden acompañar de condimentos básicos como sal gruesa y limón, ajo, pimienta, cilantro, curry y cúrcuma, lo que aumenta el poder antioxidante de nuestra comida.

Ingredientes

Receta para 4 personas

• 1 pulpo de 1 a 2 kilos
• 1 cebolla cortada en cuatro
• 1 zanahoria cortada en cuatro
• ½ cabeza de ajo
• 2 tazas de quínoa cocida
• ½ cucharada de merkén
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pesto de hierbas:
• 1 taza de hojas de perejil
• 1 taza de hojas de cilantro
• ½ taza de ciboulette cortado fino
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra a gusto
• ½ taza de aceite de oliva

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Preparación

• Cocinar el pulpo en agua hirviendo con la cebolla, la zanahoria y el ajo por 20 minutos. Apagar el fuego y dejar otros 20 minutos en la misma
• agua hasta que se enfríe. Retirar del agua y reservar.
• Para el pesto de hierbas, procesar en una juguera ½ taza de aceite de oliva, las hojas de perejil, cilantro y ciboulette, jugo de limón y los 2 dientes de ajo, hasta conseguir una pasta suave.
• Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
• Agregar la mezcla anterior a la quínoa cocida y mezclar. Mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva y el merkén. En una parrilla o grilla, asar el pulpo y dorar.
• Agregar el aceite de oliva al merkén y servir con la quínoa