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The Best Chef Awards dio a conocer en las últimas horas el listado de los 100 mejores chefs a nivel mundial. Yucatán, México, fue el epicentro de un evento que destacó los sabores de diferentes propuestas gastronómicas, donde tres cocineros colombianos dejaron la bandera del país en alto, ubicándose en las posiciones 34, 45 y 75 de un listado que le hace oda a la gastronomía mundial. Dabiz Muñoz, chef español del restaurante DiverXO, se destacó también en el listado, ocupando la primera posición.
Esta séptima edición destacó el trabajo de cocineros y cocineras, que más allá de tener restaurantes con propuestas innovadoras se han convertido en inspiración para nuevas generaciones que quieren resaltar sus raíces y tradiciones con recetas que conquistan más que paladares. Leonor Espinosa, Álvaro Clavijo y Jaime Rodríguez pusieron la escena culinaria colombiana en los ojos del mundo, haciendo que la exploración a la cocina, la cultura, la creatividad, el ingenio, la autenticidad, el carácter y la disciplina se fusionaran para destacar los fogones del país en el certamen.
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¿Quiénes son los chefs colombianos que se destacaron en The Best Chef Awards 2023?
Álvaro Clavijo: una mezcla de autenticidad, carácter y disciplina en la cocina
El chef bogotano habló para El Espectador de la importancia de la disciplina en la cocina y de los platos clásicos que siempre conquistan comensales. Leer la entrevista completa aquí
Leonor Espinosa: una exploración a la cocina y la cultura de Colombia
Una mirada íntima a la trayectoria de la chef colombiana. Sus reflexiones sobre el reconocimiento y la fama además de su postura frente a la situación actual que atraviesa el viche en Colombia. Leer entrevista completa aquí
Jaime Rodríguez: el chef detrás de la creatividad y el ingenio de Celele
Su inspiración en la cocina está basada en la cultura y biodiversidad del Caribe colombiano, resaltando en sus platos sabores e ingredientes que capturan la identidad auténtica de la región. Su gran apuesta: la sostenibilidad. Ver la entrevista completa aquí
Para destacar: “Un ingrediente tiene el poder de transformar vidas en cada mordida”: Débora Fadul
La chef guatemalteca habló para El Espectador de cómo los cocineros son canales de comunicación a través de la comida, del trabajo con productores locales por medio del consumo responsable y de sus dos grandes inspiraciones para encontrar la magia que habita en sus manos para encender fogones. ¡Un corazón que late por la sostenibilidad!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧