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Del 4 al 6 de noviembre, se celebró en Dubai, Emiratos Árabes Unidos, la octava ceremonia anual de “The Best Chef Awards 2024″, prestigioso galardón conocido en el sector gastronómico como el “Premio Nobel” de la cocina, donde además se reconoce a los mejores cocineros del mundo.
Álvaro Clavijo, chef colombiano y líder de la cocina del restaurante “El Chato” y “Selma” ubicados en la capital colombiana, fue galardonado con la mayor distinción (Tres cuchillos) en el sonado listado. El premio, que se otorga a los chefs que logran el 80 % o más del máximo de puntos posibles, celebra la maestría culinaria de primer nivel en las cocinas del mundo, un logro que representa un momento importante para la gastronomía colombiana que sigue ganando renombre y admiración a nivel internacional.
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El chef bogotano habló para El Espectador de Selma, su nuevo restaurante mediterráneo en la capital del país, de la importancia de la disciplina en la cocina y de los platos clásicos que siempre conquistan comensales. Ver la historia completa aquí
“Me siento muy agradecido por estar en la categoría más alta en The best Chefs Awards y muy orgulloso de mi equipo de Selma y El Chato, pues el arduo trabajo que realizamos día a día está dando fruto por este tipo de reconocimientos en donde posicionamos la gastronomía colombiana a nivel mundial”, afirmó Clavijo.
The Best Chef Awards, se celebra desde el año 2017 y su objetivo es destacar el trabajo de los cocineros centrándose en su labor individual, sin enfatizar en el valor del restaurante que representan, siendo estos figuras inspiradoras para las nuevas generaciones como agentes de cambio en la gastronomía actual.
Para el 2024, el evento diseñó un nuevo esquema de premiación, con el objetivo de ser más inclusivo y menos competitivo, eliminando el ranking numérico tradicional, reemplazándolo por un sistema de reconocimiento por niveles. Así que, en lugar de enlistar a los 100 mejores, se asignarán desde ahora “cuchillos” como símbolo de excelencia culinaria de la siguiente manera:
Tres cuchillos (el mejor): se otorga a los chefs que logran el 80 % o más del máximo de puntos posibles, lo que indica una maestría culinaria de primer nivel.
Dos cuchillos (clase mundial): significa estatus de clase mundial, otorgado a quienes logran el 40 % o más del máximo de puntos.
Un cuchillo (excelente): para chefs que logran el 20 % o más del máximo de puntos, representando excelentes habilidades culinarias.
¿Quiénes más ganaron?
Leonor Espinosa también puso la bandera tricolor en alto, alcanzando la misma distinción que Clavijo, la cordobesa continúa consolidándose como una de las mejores chefs del mundo. Su restaurante Leo, ha sido incluido durante seis años consecutivos en la lista de los mejores, un logro que va de la mano con la exposición de diversas propuestas gastronómicas que fusiona con la innovación, dejando ver un enfoque sustentable, que además promueve ingredientes y culturas locales.
“Este reconocimiento es el resultado de un trabajo basado en una visión gastronómica profundamente conectada con lo local, y de la pasión por resaltar nuestra riqueza culinaria y la diversidad de nuestras bebidas”, resaltó Espinosa tras recibir el premio.
A estos méritos se suman Natalia Cocomá Hernández, Catalina Vélez y Luz Dary Cogollo, cocineras colombianas que obtuvieron la distinción de “un cuchillo”, un reconocimiento para aquellos chefs que logran el 20 % o más del máximo de puntos, representando excelentes habilidades culinarias.
The Best Chef Awards, continúo aplaudiendo el talento colombiano durante su ceremonia celebrando el trabajo del colombiano Jaime Rodríguez en territorio, quien además inspira su cocina en la cultura y biodiversidad del Caribe colombiano, resaltando en sus platos sabores e ingredientes que capturan la identidad auténtica de la región. Su gran apuesta: la sostenibilidad.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧