¿Tiramisú de mango? Sí, nosotros te enseñamos a prepararlo

Suave, esponjoso y lleno de sabor para conquistar a los que más amas. ¡A cocinar!

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
11 de septiembre de 2024 - 03:00 p. m.
Una propuesta para disfrutar con un buen café colombiano.
Una propuesta para disfrutar con un buen café colombiano.
Foto: Getty Images - Oksana Chaun
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Un poco de la historia del tiramisú

Este postre nació en los años cincuenta en el noreste de Italia, en Véneto, la capital de Venecia. Su nombre significa “levántame el ánimo” y la historia cuenta que las trabajadoras sexuales de la época lo crearon para llenar de vitalidad y energía a sus clientes.

Es un plato que se compone de un ponqué o galleta que se humedece con café, con una crema elaborada con huevos y azúcar, su toque mágico es el cacao en polvo espolvoreado. En nuestra sección compartimos esta receta tradicional elaborada con mango.

Gastronomía: Italiana.

Exquisito para el paladar

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 240 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 2 mangos
  • 1/2 taza de agua

Para la crema

2 tazas de crema para batir

200 gramos de queso mascarpone

1/2 taza de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

1 1/2 de pulpa de mango

Para las tiras de bizcocho

1 taza de leche

1/2 taza de pulpa de mango

Para la cobertura

1 taza de pulpa

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de fécula de maíz, disueltas en dos cucharadas de agua

Preparación

Tritura mango con poquita agua hasta obtener un puré.

Luego, bate la crema de leche y añade el queso mascarpone, mezcla y agrega el puré, la vainilla y el azúcar glass.

Incorpora muy bien y en la base del molde donde vas a hacer el tiramisú, añade una capa de la preparación anterior.

Para las galletas

Mezcla leche con un poquito de puré de mango, sumérgelas para que tengan un poquito de sabor y ponlas encima de la mezcla.

Repite el proceso hasta que la mezcla se haya terminado. Refrigera por 3 - 4 horas.

Para la cobertura

Usa más puré de mango con agua y azúcar. Lleva la mezcla al fuego y diluye fécula de maíz en agua para espesar la preparación.

Retira un momento el tiramisú de la nevera, añade la capa que será la cobertura y vuelve a refrigerar hasta obtener una preparación compacta.

Retira de la nevera y decora con más trocitos de mango para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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Rocio(f1798)11 de septiembre de 2024 - 03:22 p. m.
Me encantas las recetas que comparten pero a veces no me salen muy bien, sería posible que añadieran el video? Al menos a mi me resulta más fácil si puedo ver como preparan la receta. Gracias
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