Torta de cumpleaños: cómo hacer una torta de chocolate
La celebración de cumpleaños amerita celebrar con un delicioso postre, la chef Lizeth Garzón nos cuenta cómo preparar una torta de cumpleaños cuando el chocolate es el ingrediente principal.
Según se dice, los griegos fueron los creadores de la torta de cumpleaños. En esa época cocinaban tortas redondas para representar a la luna llena colocándoles velas para simular el resplandor de esta. Esto se realizaba para rendirle culto a su diosa Artemisa (diosa de la luna).
Puedes leer:¿Cómo hacer un esponjoso postre de limón? Descubre la receta
Por otra parte, los alemanes dicen ser ellos los creadores de la primera torta con velas. A una tarta dulce le colocaban una vela grande en el centro para representar “la luz de la vida”.
La realidad es que la costumbre de celebrar el aniversario de vida de la persona se realizó durante un breve tiempo en la antigua Grecia. Luego este evento resurgió entre los campesinos alemanes en la Edad Media con un nuevo tipo de celebración ofrecida específicamente a los niños y niñas. En cierto modo ese fue el comienzo de las fiestas infantiles de cumpleaños.
Pero ¿por qué colocamos velas en la torta de cumpleaños?
Las velas iluminan cada año que cumples. La creencia de que la vela simboliza la vida se encuentra a lo largo de toda la historia. Las velas de cumpleaños deben apagarse de un solo soplido y los deseos, si se convierten en realidad, deben ser mantenidos en secreto. Se cree que el humo de las velas apagadas lleva los deseos de cumpleaños al cielo.
Te puede interesar leer:
La chef Lizeth Garzón nos comparte la receta:
TORTA DE CHOCOLATE PARA CUMPLEAÑOS
INGREDIENTES
PARA LA TORTA
90 gr. de azúcar
65 gr. de Harina
3 huevos
90 gr. de mantequilla
25 gr. de cocoa
PARA EL GANACHE
125 gr. de mantequilla
500 gr. de chocolate semiamargo
250 gr. de crema de leche
PARA EL REMOJO
150 gr. de azúcar
150 ml. de agua
PREPARACION
-Para el ganache, poner a calentar la crema de leche hasta hervir, agregar el chocolate en monedas o picado y mezclar con un batidor hasta que no queden grumos de chocolate.
-Agregar la mantequilla que debe estar bien fría y batir hasta homogeneizar muy bien. La temperatura de la mantequilla es importante para que el ganache no se separe, tapar con papel transparente de cocina (plástico) y refrigerar por 30 minutos para obtener una consistencia más firme.
-Para el remojo calentar el azúcar y el agua hasta disolver totalmente el azúcar, pasar esto a un recipiente de salsa para remojar la torta más adelante.
-Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar por aproximadamente 8 minutos a velocidad media alta sin parar, hasta obtener el punto de letra, que es cuando el batido del huevo se sostiene y queda bien esponjoso, agregar la harina y la cocoa tamizada en forma envolvente con espátula para evitar que se escape el aire del batido, incorporar la mantequilla derretida y mezclar en forma envolvente sin batir en exceso para no bajar la preparación.
-Poner esta mezcla en dos moldes de 17cm de diámetro previamente engrasados, llevar al horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 25 minutos, dejar reposar 20 minutos y desmoldar, hacer pequeños orificios en el bizcochuelo, agregar el remojo tibio, ya que al tener una temperatura más alta absorbe mejor. La cantidad de remojo es al gusto, se puede agregar más agua si está muy dulce.
-Sacar el ganache de la nevera y batir por aproximadamente 4 minutos para que quede más suave y cremoso. Rellenar la torta con una capa de ganache no muy gruesa ya que los rellenos entre más gruesos más inestable la torta. Cubrir laterales y por encima para decorar.
Según se dice, los griegos fueron los creadores de la torta de cumpleaños. En esa época cocinaban tortas redondas para representar a la luna llena colocándoles velas para simular el resplandor de esta. Esto se realizaba para rendirle culto a su diosa Artemisa (diosa de la luna).
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Por otra parte, los alemanes dicen ser ellos los creadores de la primera torta con velas. A una tarta dulce le colocaban una vela grande en el centro para representar “la luz de la vida”.
La realidad es que la costumbre de celebrar el aniversario de vida de la persona se realizó durante un breve tiempo en la antigua Grecia. Luego este evento resurgió entre los campesinos alemanes en la Edad Media con un nuevo tipo de celebración ofrecida específicamente a los niños y niñas. En cierto modo ese fue el comienzo de las fiestas infantiles de cumpleaños.
Pero ¿por qué colocamos velas en la torta de cumpleaños?
Las velas iluminan cada año que cumples. La creencia de que la vela simboliza la vida se encuentra a lo largo de toda la historia. Las velas de cumpleaños deben apagarse de un solo soplido y los deseos, si se convierten en realidad, deben ser mantenidos en secreto. Se cree que el humo de las velas apagadas lleva los deseos de cumpleaños al cielo.
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TORTA DE CHOCOLATE PARA CUMPLEAÑOS
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PARA LA TORTA
90 gr. de azúcar
65 gr. de Harina
3 huevos
90 gr. de mantequilla
25 gr. de cocoa
PARA EL GANACHE
125 gr. de mantequilla
500 gr. de chocolate semiamargo
250 gr. de crema de leche
PARA EL REMOJO
150 gr. de azúcar
150 ml. de agua
PREPARACION
-Para el ganache, poner a calentar la crema de leche hasta hervir, agregar el chocolate en monedas o picado y mezclar con un batidor hasta que no queden grumos de chocolate.
-Agregar la mantequilla que debe estar bien fría y batir hasta homogeneizar muy bien. La temperatura de la mantequilla es importante para que el ganache no se separe, tapar con papel transparente de cocina (plástico) y refrigerar por 30 minutos para obtener una consistencia más firme.
-Para el remojo calentar el azúcar y el agua hasta disolver totalmente el azúcar, pasar esto a un recipiente de salsa para remojar la torta más adelante.
-Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar por aproximadamente 8 minutos a velocidad media alta sin parar, hasta obtener el punto de letra, que es cuando el batido del huevo se sostiene y queda bien esponjoso, agregar la harina y la cocoa tamizada en forma envolvente con espátula para evitar que se escape el aire del batido, incorporar la mantequilla derretida y mezclar en forma envolvente sin batir en exceso para no bajar la preparación.
-Poner esta mezcla en dos moldes de 17cm de diámetro previamente engrasados, llevar al horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 25 minutos, dejar reposar 20 minutos y desmoldar, hacer pequeños orificios en el bizcochuelo, agregar el remojo tibio, ya que al tener una temperatura más alta absorbe mejor. La cantidad de remojo es al gusto, se puede agregar más agua si está muy dulce.
-Sacar el ganache de la nevera y batir por aproximadamente 4 minutos para que quede más suave y cremoso. Rellenar la torta con una capa de ganache no muy gruesa ya que los rellenos entre más gruesos más inestable la torta. Cubrir laterales y por encima para decorar.